¡Qué bueno está este bizcocho! Es muy jugoso y húmedo.
La verdad es que me ha sorprendido muchísimo el resultado, después de ver en la receta que uno de los ingredientes era 600 ml. de agua. Antes de echar la mezcla en el molde, tuve mis dudas sobre cómo iba a quedar ya que estaba muy líquido, pero enseguida vi lo que subía en el horno y ya se intuía este fantástico resultado.
Lo hice en un molde redondo de 23 cm. de diámetro y quedó muy alto. La próxima vez que lo haga será en un molde de 26 cm. de diámetro. Al ser tan gordo tardó bastante en hacerse (1 hora y cuarto), así que en un molde más grande tardará un poco menos.
¡Animaros a hacerlo, os gustará!
Bizcocho húmedo de chocolate, con Thermomix
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Ingredientes:
– 350 g. de chocolate fondant
– 230 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 600 g. de agua
– 3 huevos grandes (L)
– 400 g. de azúcar
– 400 g. de harina Bizcochona o similar (harina leudante)
– azúcar glas para decorar
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Preparación:
Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos con un poco de mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-26 cm. de diámetro y en la base ponemos papel vegetal. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el chocolate el trozos y lo trituramos durante 10 segundos, a velocidad 7.
Añadimos la mantequilla y el agua (templada). Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 2. Tienen que quedar, tanto el chocolate como la mantequilla, fundidos. Si no es así, programamos 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Una vez que pase este tiempo, abrimos el vaso y esperamos a que baje la temperatura a 60º.
Agregamos los huevos y programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Incorporamos el azúcar y mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5.
Echamos la harina y programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Vertemos esta mezcla (queda bastante líquida) en el molde y horneamos durante 1 hora (o unos minutos más), a 170º. Si el molde es de 23 cm., el bizcocho quedará muy alto y necesitará más tiempo, pero si el molde es de 25 o 27 cm. el bizcocho no quedará tan alto y se hará en 1 hora aprox..
Pasados los primeros 45 minutos, lo cubrimos con papel de aluminio para que no se queme la parte de arriba. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta, cuando salga limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos, esperamos a que temple y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
Cuando esté completamente frío, espolvoreamos azúcar glas por encima.
* Fuente: Receta de Manu Ruiz en “Directo al Paladar“.
Acabo de sacarlo del horno pero no estoy muy convencida. Lo he hecho a rajatabla pero no ha crecido nada (la harina es de la que lleva levadura y ya la he usado otras veces y me ha ido bien) Me da la sensación de que va a quedar como mazapán (tal como he leido en otros comentarios) Lo he tenido un total de hora y media con calor arriba y abajo pero sin ventilador (porque nunca lo uso con los bizcochos y todos me crecen espectacularmente, salvo este) Qué crees que ha podido fallar? Gracias.
¡Qué pena, Mª José!, para mí es de los mejores bizcochos y siempre me queda como ves en la forto. ¡Está espectacular!. Supongo que el fallo esté en el horno o en la harina. Un saludo.
Efectivamente estaba como mazapán. Es que no ha crecido nada de nada. La harina está fuera de duda porque ya la he usado antes en bizcochos y magdalenas y sube muy bien (es de la marca Allison y ya lleva levadura incorporada). El horno también queda fuera de sospecha porque es el mismo, con la misma temperatura y condiciones en las que siempre trabaja y funciona perfectamente. Solo me queda que pensar que sea el molde. Es uno casi nuevo que he usado en otra ocasión (y no recuerdo si me dio problemas) No sé decirte el material. Por lo pronto le he cogido manía. 🙂 Mi molde desmoldable, que no usé esta vez, es de 23 cm y lo vi muy pequeño para tanta masa y por eso me decidí por el otro. ¿Tú crees que podía haberlo usado o al crecer se me hubiera desbordado? (es que me dio la impresión de que me podía pasar eso) Gracias.
Hola María José, yo he utilizado un molde de 23 cm. de diámetro y por eso el de la foto me ha quedado tan alto y no se desbordó. Un saludo.
Hola Elena!! Me encantan tus recetas!! Pero tengo una duda…este bizcocho lo he hecho varias veces y siempre me queda divino,pero es el cumpleaños de mi hijo y quiere que le haga uno para llevar al colegio…y la duda es…si lo hago en un molde rectangular,crees que quedará bien??? Y otra duda mas..debería hacerlo doble?? Es para 25 niños…gracias por tu ayuda!!!
Hola Begoña, en el molde rectangular también quedará bien, pero te recomiendo no doblar cantidades y sí hacer 2. Así te aseguras que te salga bien y el tiempo de horneado que ya lo tienes controlado. Ya me contarás qué tal. Un saludo.
Hola! Te descubrí por casualidad y estoy encantada, el bizcocho fue un exitazo y el otro día hice las almejas y gustaron mucho, así que hoy me he sacado alguna receta más para hacerla, ya te contaré.
Muchísimas gracias.
¡Me alegra que te guste, Sara!.
Hola Elena,
Quiero hacer este bizcocho en un model rectangular de 38×25. Crees que quedará bien?
Muchísimas gracias por tus recetas, son geniales!
Yo creo que quedará bien, Mireia. Ya me contarás que tal. Un saludo.