Pan dulce para el desayuno

¡Qué rico está!. Es un pan muy esponjoso, parecido al pan de leche. La masa no es muy dulce, pero la capa de azúcar que lo cubre, le da el dulzor necesario para que esté delicioso.

Mis hijas lo mojan en el Cola-Cao y las encanta. A mí, con un buen café me parece un desayuno perfecto.

La receta es sencilla, pero como todas las masas necesitan su tiempo. Tiene que doblar su volumen 2 veces, una dentro del vaso y otra una vez extendido en la bandeja. En las dos ocasiones, se necesitará entre ¾ de hora y 1 hora. ¡Lleva tiempo, pero merece la pena!.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 16 raciones)

– 300 gr. de leche semidesnatada o entera

– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 30 gr. de azúcar

– 25 gr. de levadura prensada fresca de panadería

– 1 huevo

– 500 gr. de harina de fuerza

– 1 chorrito de vinagre

– 70-80 gr. de azúcar, para espolvorear

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la leche, el aceite y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Incorporamos la levadura y el huevo y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la harina y el vinagre. Programamos 5 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que levante el cubilete.

Volvemos a amasar durante 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Ponemos esta masa en una bandeja de horno (la mía es de 32 x 28 cm.), previamente forrada con papel vegetal y la aplastamos ligeramente con las manos.

Espolvoreamos azúcar por encima y pulverizamos agua sobre el azúcar. Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen.

Precalentamos el horno a 180º.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º (o hasta que veamos que la superficie está empezando a tostarse).

Sacamos del horno, esperamos a que temple y desmoldamos.

  • Fuente: Receta de «María Pilar Gil Sánchez».
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60 Comentarios

  • Choni

    Hola Elena, se podría hacer en molde tipo plum cake?, cuánto tiempo sería de horno??
    Asi quedaría como un pan de molde

    Gracias

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    • Elena

      Yo creo que es muchísimas masa para un molde para plum cake, sale un pan grande en la bandeja.

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  • Sonia

    Mi duda es como conservarlo, parece que es un pan grande y siendo dos en casa durará varios dias, donde guardarlo y como o con que? Tapado con un trapo, metido en una bolsa….. cuanto me aguantará?

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  • guadalupe

    hola, este pan se puede hacer en porciones en lugar de estirarlo en la bandeja, es que pienso que para congelar sera mas comodo, no?

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