Pan dulce para el desayuno

¡Qué rico está! Es un pan muy esponjoso, parecido al pan de leche. La masa no es muy dulce, pero la capa de azúcar que lo cubre, le da el dulzor necesario para que esté delicioso.

Mis hijas lo mojan en el Cola-Cao y las encanta. A mí, con un buen café me parece un desayuno perfecto.

Alguna ver lo corto por la mitad transversalmente y unto la parte de abajo con un poco de mantequilla y mermelada de melocotón o de arándanos, …, tapo con la parte superior, la que tiene el azúcar y listo. Así si que está espectacular, jejeje.

La receta es sencilla, pero como todas las masas necesitan su tiempo. Tiene que doblar su volumen 2 veces, una dentro del vaso y otra una vez extendido en la bandeja. En las dos ocasiones, se necesitará entre ¾ de hora y 1 hora. ¡Lleva tiempo, pero merece la pena!

¡Espero que os guste!

Pan dulce para el desayuno, en Thermomix

• Ingredientes: (para 16 raciones)

– 125 g de azúcar

– 300 g de leche semidesnatada o entera

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 25 g de levadura prensada fresca de panadería

– 1 huevo

– 500 g de harina de repostería

– 5 g de vinagre de manzana

• Preparación:

Ponemos un bol sobre la tapa del vaso del Thermomix, pulsamos la función balanza y ponemos los 125 g de azúcar en el bol. Retiramos y reservamos.

En el vaso ponemos la leche, el aceite y 50 g del azúcar reservado. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Incorporamos la levadura desmenuzada y el huevo y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Añadimos la harina y el vinagre. Programamos 5 minutos, función amasado.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Con la espátula bajamos la masa hacia el fondo del vaso y programamos 30 segundos, función amasado.

Vertemos la masa en una bandeja apta para el horno (de 30 x 20 cm aprox.), previamente forrada con papel de hornear y la aplastamos ligeramente con las manos.

Espolvoreamos con el resto del azúcar reservado por encima y pulverizamos con agua. Dejamos reposar hasta que la masa doble su volumen (aprox. 1 hora) en un lugar cálido, libre de corrientes de aire (por ejemplo: dentro del horno apagado).

Precalentamos el horno a 180º.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º (o hasta que veamos que la superficie está empezando a tostarse).

Retiramos del horno, dejamos que temple durante unos minutos y desmoldamos. Podemos servir templado o dejar que enfríe completamente sobre una rejilla.

* Fuente: Vorwerk.