¡Qué ganas tenía de hacer un buen bizcocho de pera!.
La receta es de Morgana y yo sólo lo he adaptado a la Thermomix. Ella lo llama “pan de pera” pero es un bizcocho y tiene una mezcla de sabores deliciosa: peras, nueces y canela.
Con estas cantidades sale un bizcocho bastante grande, así que hay que utilizar un molde ancho (de 25 o 26 cm. de diámetro) o que sea más estrecho pero bastante alto, como el que yo he utilizado.
Sólo está muy rico, pero acompañado de un poco de nata montada está aún mucho mejor.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 400 gr. de harina de repostería
– 1 cucharadita de levadura Royal
– ¼ cucharadita de bicarbonato
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharada de canela en polvo
– 100 gr. de nueces
– 450 gr. de peras Conferencia, ya peladas y en trozos
– 3 huevos grandes (L)
– 420 gr. de azúcar
– 150 gr. de aceite de girasol
– 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde desmoldable grande (de 25 o 26 cm. de diámetro) con un poco de mantequilla o margarina y espolvoreamos un poco de harina por encima.
En el vaso de la Thermomix, ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 5. Reservamos en un bol grande.
Sin lavar el vaso, ponemos las nueces en el vaso y programamos 3 segundos, a velocidad 4 (si ha quedado algún trozo grande, lo partimos con un cuchillo). Retiramos al bol junto con la mezcla de harina y mezclamos bien con una espátula o cuchara.
Sin lavar el vaso, echamos los trozos de pera (hasta que pesen 450 gr.) y los trituramos durante 12 segundos, a velocidad 7. Reservamos en otro bol.
Sin lavar el vaso, ponemos los huevos y el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 4. Seguidamente, programamos otros 3 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.
Añadimos el aceite y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.
Agregamos las peras trituradas y programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la mezcla de harina con nueces reservadas y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo con la espátula mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 1 hora, a 180º (antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho).
Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
- Fuente: Receta de “Morgana. Tartas con magia“.
Me encanta, tienes tantos bizcochos y tan buenos, que es difícil elegir. Veo que has utilizado un molde metálico. El sábado hice un bizcocho en uno de buena calidad de silicona y me salió todo deformado. El peso de la masa abrió el molde y quedó feísimo. Lo peor fue al desmoldarlo que quedó pegada la base. TE aseguro que es de una marca bien conocida. Un beso y buen día.
Hola Marisa, a mí no me gustan mucho los moldes de silicona para hacer los bizcochos, prefiero los metálicos. Un beso.
Pues entonces, confirmado lo que ya tenía casi claro. Menos mal que no tengo muchos, no me ha dado esa fiebre. Gracias
A mí los que más me gustan son los metálicos. Un beso, Marisa.
Muchisimas gracias, tiene que estar divino!!! porque todas tus recetas lo son .Besos
¡Me alegra que te guste, Guajira!. Besos.
Buenos días y enhorabuena por tu blog:
Una pregunta, ¿ a qué altura del horno sueles cocer los bizcochos?; otra ¿el calor lo pones sólo desde abajo, o bien abajo y arriba?, por último ¿si el calor lo pones abajo y arriba, tapas el bizcocho para que no se cueza de más la parte de arriba?
Gracias.
¡Muchas gracias!. Yo siempre los pongo a media altura, con calor arriba y abajo. Si pasados 40 minutos, veo que se está tostando mucho por arriba, coloco encima papel de aluminio. Pero hay que tener cuidado de no abrir el horno antes de los primeros 40 minutos para que el bizcocho no se baje. Un saludo.
Qué tipo de pera es la Conferencia para México? Se ve delicioso y esta es mi duda. Mil gracias.
Hola Patricia, no se como se llama en México, pero puedes utilizar cualquiera que está madura y tenga agua. Un saludo.