Leche frita de turrón

¿Todavía tenéis alguna tableta de turrón de Jijona? A mí ya se me han acabado pero voy a comprar alguna más (en el super todavía las hay) para poder seguir haciendo ricos postres.

Esta receta la hice antes de las Navidades, es de uno de mis blogs favoritos: «webos fritos«, con la primera tableta que compré y se me había quedado en pendientes de publicar, sin acordarme de ella. Hace un par de semanas hice el «coulant de turrón« para una merienda con amigos y hablando de postres que se hacen con turrón, la recordé.

¡Animaros a hacerla, os gustará!

 

Leche frita de turrón, con Thermomix

 

  • Ingredientes:

– 75 g de mantequilla

– 100 g de harina de repostería

– 70 g de harina fina de maiz (Maizena)

– 700 g de leche entera

– 150 g de turrón blando de Jijona

– 80 g de azúcar moreno

– 1 yema de huevo

 

* Para rebozar:

– harina

– 2 huevos grandes

– aceite de girasol

– azúcar

 

  • Preparación:

Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Añadimos la harina y la maizena, alrededor de las cuchillas. Programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Pasado este tiempo, con la espátula, bajamos los restos que queden en las paredes del vaso hacia las cuchillas y volvemos a programar otros 2 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Agregamos la leche, el turrón y el azúcar. Mezclamos 6 segundos, a velocidad 6.

Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.

Terminado este tiempo, esperamos un par de minutos y con la espátula abrimos un poco la masa, echamos la yema de huevo y programamos 15 segundos, a velocidad 3 (la yema tiene que quedar perfectamente mezclada con la masa, si no es así programamos 10 segundos más a la misma velocidad).

Humedecemos con agua un molde de 30 x 18 cm. aprox. y vertemos la masa en él. Con la espátula, la alisamos e igualamos para que quede a la misma altura por todo el molde.

Esperamos a que enfríe y reservamos en el frigorífico un mínimo de 5 horas, aunque os recomiendo dejarla de un día para otro.

Antes de freir esta leche frita, la guardamos 10 minutos en el congelador.

Echamos abundante aceite de girasol en una sartén honda y ponemos a calentar.

Mientras, con un cuchillo cortamos la leche frita en porciones pequeñas (yo la corto en rectángulos pequeños) , pasamos por harina, luego por huevo y freímos.

Sacamos y dejamos que escurran el exceso de aceite sobre papel de cocina. Cuando todavía estén calientes, las rebozamos en azúcar.

Servimos inmediatamente.

 

* Fuente: «webos fritos«.

24 comentarios en «Leche frita de turrón»

    • Hola Chelo, sí que tengo la receta de la leche frita normal. Ya la tengo publicada hace mucho tiempo. La puede buscar por el índice de recetas o en el buscador poniendo el nombre. Un saludo.

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