Bizcocho de piña

¡Cómo me gusta hacer nuevos bizcochos o magdalenas los fines de semana!. Raro es el fin de semana que no hago algún bollo nuevo y lo malo, jajaja, es que todos me gustan.

Aunque siempre os digo lo mismo de cada uno, de verdad que este bizcocho también está buenísimo. Tiene un suave sabor a piña y es muy jugoso.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes: (para 10 raciones)

– 250 gr. de azúcar

– 2 huevos grandes (L)

– 250 gr. de rodajas de piña en su jugo, escurridas

– 50 gr. de jugo de piña

– 1 yogur natural o de piña (125 gr.)

– 100 gr. de aceite de girasol

– 250 gr. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura Royal

– 1 pellizco de sal

– 2 cucharadas de azúcar glas (para espolvorear)

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde corona con un poco de mantequilla o margarina.

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar, los huevos, las rodajas de piña y los 50 gr. del jugo de piña. Programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 4.

Añadimos el yogur y el aceite de girasol. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 6 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula.

Vertemos esta mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos durante 35-40 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo o brocheta, cuando salga limpio es que ya está hecho.

Retiramos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Cuando esté completamente frío, espolvoreamos azúcar glas por encima y servimos.

• Fuente: Receta de Jennifer Hopkins.