Ésta es una de las mejores cremas para rellenar y cubrir tartas. Es una receta sencilla de hacer, pero requiere tiempo.
Para que coja consistencia tiene que reposar durante 10-12 horas en el frigorífico. Con el frío se endurecerá y para que la podamos extender con facilidad en la tarta hay que dejarla a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
Ya estamos casi, casi en Semana Santa y este ganaché lo he utilizo para hacer una Tarta “Mona de Pascua” (I) que ha quedado riquísima (mañana estará la receta en el blog). Por si os apetece hacer la tarta de mañana, podéis ir haciendo esta crema, que requiere mucho tiempo de reposo y así ya tenéis gran parte de receta de la tarta hecha.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 300 gr. de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
– 300 gr. de chocolate fondant
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Preparación:
Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.
Antes de utilizarlo para rellenar y cubrir una tarta, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
¡Listo para hacer una rica tarta!.
Hola. Gracias por el tiempo que dedicas hacernos la vida mas sencilla con tus recetas.
Una duda, quedaria bien cubrir con este ganache una tarta Sacher???. Muchas gracias
¡Muchas gracias a tí por verme, Susana!. En cuanto a este ganaché, a mí me gusta más cómo queda con el de la receta, es más fino. Un saludo.
Es el cumple de mi hermana y le hace ilusión una tarta rodeada de kit-kat y cubierta por encima de Lacasitos, para hacérsela pensaba hacer 3 capas de bizcocho y de relleno y cubierta tu ganaché, pero se me ocurrió que para que no fuese ni muy pesada, ni empalagosa, el relleno superior hacerlo diferente, algo así como nata con trozos medianos de kit-kat (le apasiona el kit-kat), pero tengo miedo a que la nata se salga a la hora de ponerle encima el último piso de bizcocho o que sea demasiado pesada… ¿Tienes algún consejo o idea? (tengo que hacer la tarta mañana y entre prisas y nervios por la sorpresa no sé qué hacer)
Hola Laura, yo creo que quedará muy rica con la capa de nata, si está bien firme no se sale. Seguro que queda riquísima. Un saludo.
Otra vez yo, lo primero pido disculpas por no haber saludado anteriormente, las prisas me abrumaron. Lo segundo, felicitarte por tus maravillosas recetas y agradecerte todo el esfuerzo que haces, cada mérito recibido por alguna de mis recetas viene directa o indirectamente de tu blog, ya sea por haberte cogido una receta o por haberme inspirado en ellas. Nuevamente, felicidades y gracias.
¡Muchas gracias, Laura!, me alegra que te guste el blog.
en vz de crema de leche para el ganache puedo utilizar leche evaporada aqui en venezuela esta muy dificil conseguir y lo que encontre fue leche evaporada queda de igual consistencia? gracias
Hola Sol, no he probado a hacerlo con leche evaporada pero creo puede quedar bien. Un saludo.