Ésta es una de las mejores cremas para rellenar y cubrir tartas. Es una receta sencilla de hacer, pero requiere tiempo.
Para que coja consistencia tiene que reposar durante 10-12 horas en el frigorífico. Con el frío se endurecerá y para que la podamos extender con facilidad en la tarta hay que dejarla a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
Ya estamos casi, casi en Semana Santa y este ganaché lo he utilizo para hacer una Tarta “Mona de Pascua” (I) que ha quedado riquísima (mañana estará la receta en el blog). Por si os apetece hacer la tarta de mañana, podéis ir haciendo esta crema, que requiere mucho tiempo de reposo y así ya tenéis gran parte de receta de la tarta hecha.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 300 gr. de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
– 300 gr. de chocolate fondant
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Preparación:
Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.
Antes de utilizarlo para rellenar y cubrir una tarta, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
¡Listo para hacer una rica tarta!.
Hola Elena!! Feliz Año !! Necesito saber la cantidad para una torta de 30cm y otra de 20cm …es para rellenar,yo pensaba usar 1 L de crema y 1 k de chocolate,pero creo q es mucho…tambien tendra dulce d leche…pero Agradeceria tu respuesta..
Muchas Gracias.
Saludos.
¡Feliz año nuevo, Laura!, yo creo que doblando las cantidades de la receta será suficiente. Un saludo.
Hola Elena,
Gracias por tu bloc! Me encanta.
Veras, mi pregunta es la siguiente.
Mi peque hace 3 añitos en marzo, y quiero hacerle un bizcocho con firma de tres con ganache y cubierto de lacasitos, pensava hacerlo la el dia antes, en el lugar donde celebramos la fiesta no se si hay nevera… Crees que aguantaria toda la noche y toda la mañana? O se desmontara? Crees que se hecharan a perder los lacasitos? O me recomiendas poner otra cobertura?
Gracias
Un saludo
Hola Bea, el problema de hacerlo el día anterior es que los lacasitos no quedan bien. Te recomiendo hacer la cobertura y poner los lacasitos el mismo día. Un saludo.
Hola este chocolate sirve pera la tarta de galleta
Hola Gema, yo creo que queda demasiado duro para ese tipo de tarta. Un saludo.
Hola Elena,
Tengo que hacer una tarta de fondant para el viernes. Había pensado hacer la red velvet el martes y cubrirla con ganache de chocolate blanco y el miércoles por la tarde cubrirla con fondant y decorarla. Una vez que la cubra de fondant no la puedo meter en la nevera, así que ¿crees que aguantará bien hasta el viernes o son muchos días? Si son muchos días para el ganache y la crema de queso, ¿qué relleno crees que quedará mejor para la red velvet?
Gracias por adelantado!
Un saludo
Hola Marta, yo creo que son muchos días, a mí me gusta comerlo muy reciente. Un saludo.