Ganaché de chocolate (para rellenar y cubrir tartas)

Ésta es una de las mejores cremas para rellenar y cubrir tartas. Es una receta sencilla de hacer, pero requiere tiempo.

Para que coja consistencia tiene que reposar durante 10-12 horas en el frigorífico. Con el frío se endurecerá y para que la podamos extender con facilidad en la tarta hay que dejarla a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.

Ya estamos casi, casi en Semana Santa y este ganaché lo he utilizo para hacer una Tarta «Mona de Pascua» (I) que ha quedado riquísima (mañana estará la receta en el blog). Por si os apetece hacer la tarta de mañana, podéis ir haciendo esta crema, que requiere mucho tiempo de reposo y así ya tenéis gran parte de receta de la tarta hecha.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 300 gr. de nata líquida para montar, con 35 % m.g.

– 300 gr. de chocolate fondant

 

  • Preparación:

Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.

Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.

Antes de utilizarlo para rellenar y cubrir una tarta, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.

¡Listo para hacer una rica tarta!.

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118 Comentarios

  • Cari

    Ésta es la ganaché que luego se monta?Es que la he hecho varias veces pero hace tiempo que no la hago y no sé si es ésta. Muchas gracias Elena por compartir.

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  • Silvia

    Hola! Una pregunta. Cuantas horas puede aguantar fuera de la neveea una vez ya montada la tarta?

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    • Elena

      Hola Silvia, fuera de la nevera aguanta poco tiempo.

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  • Marina

    Hola! Me encanta esta cobertura. Esta riquísima. La voy a usar para cubrir y rellenar bizcocho. Mi duda es si luego debo guardar el bizcocho con la cobertura en la nevera o lo puedo dejar fuera. No quiero que se estrope. Muchas gracias!

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  • carmen

    Elena,buenos dias!
    quiero usar el.ganache para una tarta Sacher?crees que quedara bien? con esas cantidades tendre para una capa de relleno.y.la.cobertura?

    un.beso y mil.gracias

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    • Elena

      Hola Carmen, mira la receta de la Tarta Sacher en el blog, no va rellena de chocolate. Pero si la quieres hacer así, yo creo que si tienes para las dos cosas.

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      • carmen

        Gracias!la hice,y tuve bastante….pero la verdad es que aunque quedo deliciosa…quiza un.pelin empalagosa…

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        • Elena

          ¡Me alegra que te haya gustado, Carmen!.

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