Ésta es una de las mejores cremas para rellenar y cubrir tartas. Es una receta sencilla de hacer, pero requiere tiempo.
Para que coja consistencia tiene que reposar durante 10-12 horas en el frigorífico. Con el frío se endurecerá y para que la podamos extender con facilidad en la tarta hay que dejarla a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
Ya estamos casi, casi en Semana Santa y este ganaché lo he utilizo para hacer una Tarta “Mona de Pascua” (I) que ha quedado riquísima (mañana estará la receta en el blog). Por si os apetece hacer la tarta de mañana, podéis ir haciendo esta crema, que requiere mucho tiempo de reposo y así ya tenéis gran parte de receta de la tarta hecha.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 300 gr. de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
– 300 gr. de chocolate fondant
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Preparación:
Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.
Antes de utilizarlo para rellenar y cubrir una tarta, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
¡Listo para hacer una rica tarta!.
Hola Elena, una pregunta, con cuantos días de antelación puedo dejar preparada la crema, porque por ejemplo la puedo hacer mañana para montar la tarta el viernes o el sabado????? no se si serán muchos días y se pondrá mala. Gracias!!!!!!!!!!
Hola Yolanda, yo creo que son mucho días. Yo la haría el jueves y tanto para el viernes como para el sábado estaré perfecta. Un saludo.
Se puede hacer tambien sin Thermomix me supongo, yo pensaba llevarmela hecha, pero como he visto que es mejor no hacerla con mucha anterioridad, me gustaria saber como la hago sin Thermomix. Gracias por todas tus recetas y por tu ayuda. Besos.
Sí, Begoña, sólo tienes que calentar la nata y sin que hierva, echas el chocolate en trozos, retiras del fuego y remueves hasta que con el calor de la nata el chocolate se deshaga por completo y quede una crema. Besos.
muchas gracias Elena por tu ayuda. Besos
¡De nada, Begoña!. Besos.
Hola Elena, la he hecho sin la thermomix, parece que queda líquida no? Igual después en la nevera se solidifica más no? Ahora está en la nevera, si quedará líquida que puedo hacer para que quede más pastosita, digo lo de pastosa por las diferentes fotos que he visto por ahí!
Gracias, me encanta tu blog y lo sigo! Muy buenas recetas!
Hola Lali, al enfriar va endureciendo. Ya me contarás qué tal. Un saludo.
Este ganache es fantastico y muy facil de usar! Podria hacerse con chocolate blanco (a mi hijo es el unico que le gusta)? Serian las mismas proporciones? Muchas gracias!!
Hola Magdalena, se puede hacer con chocolate blanco de cobertura (yo utilizo el de Nestlé) y se hace igual. Un saludo.
hola se puede hacer ganache con el chocolate de los huevos de pascuas
Hola Laura, nunca lo he probado. Siempre lo hago con chocolate Nestlé Postres y los huevos de Pascua se los comen mis hijas. Un saludo.
con este ganache puedo cubrir una tarta y despues cubrirla conn foundant sin riesgo q se derrita el foundant? gracias q otos rellenos puedo utilizar con el foundant para q no me pase esto?
Hola Mayte, con el fondant no te puedo ayudar, ¡lo siento!. No se hacer tartas con fondant (me encantaría aprender). Éste es un relleno perfecto y yo creo que sí te servirá. Un saludo.