Ésta es una de las mejores cremas para rellenar y cubrir tartas. Es una receta sencilla de hacer, pero requiere tiempo.
Para que coja consistencia tiene que reposar durante 10-12 horas en el frigorífico. Con el frío se endurecerá y para que la podamos extender con facilidad en la tarta hay que dejarla a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
Ya estamos casi, casi en Semana Santa y este ganaché lo he utilizo para hacer una Tarta “Mona de Pascua” (I) que ha quedado riquísima (mañana estará la receta en el blog). Por si os apetece hacer la tarta de mañana, podéis ir haciendo esta crema, que requiere mucho tiempo de reposo y así ya tenéis gran parte de receta de la tarta hecha.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 300 gr. de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
– 300 gr. de chocolate fondant
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Preparación:
Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.
Antes de utilizarlo para rellenar y cubrir una tarta, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
¡Listo para hacer una rica tarta!.
Puedo hacer en vez de 300,600 en la thermomix?
Sí, Mari Carmen.
Hola, quisiera saber para cuanto es ese relleno, es decir, que cantidad de tarta puedo rellenar y bordear con ese ganaché. Quisiera hacer una tarta doble y cada una con dos cortes para rellenar con este ganache, ¿tu crees que dará? o es mejor hacer le doble? cuanto sale? Gracias
Hola Elena, yo creo que tienes que hacer el doble. Un saludo.
Hola, me gustaría saber si este relleno me serviría para cubrir capas alternando con crema pastelera la típica tarta de galletas de toda la vida y terminar también como cobertura, que me aconsejas?, es una de las tartas que quiero hacer para el cumpleaños de mis niños. Gracias.
Hola Inma, sí que te puede servir perfectamente. También puede quedar bien con la receta de las natillas de chocolate. Un saludo.
Hola Elena:
¿Puedo congelar el galaché sobrante?
Gracias.
Sí, Lola. Un saludo.