Ésta es una de las mejores cremas para rellenar y cubrir tartas. Es una receta sencilla de hacer, pero requiere tiempo.
Para que coja consistencia tiene que reposar durante 10-12 horas en el frigorífico. Con el frío se endurecerá y para que la podamos extender con facilidad en la tarta hay que dejarla a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
Ya estamos casi, casi en Semana Santa y este ganaché lo he utilizo para hacer una Tarta “Mona de Pascua” (I) que ha quedado riquísima (mañana estará la receta en el blog). Por si os apetece hacer la tarta de mañana, podéis ir haciendo esta crema, que requiere mucho tiempo de reposo y así ya tenéis gran parte de receta de la tarta hecha.
¡Espero que os guste!.
-
Ingredientes:
– 300 gr. de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
– 300 gr. de chocolate fondant
-
Preparación:
Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.
Antes de utilizarlo para rellenar y cubrir una tarta, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
¡Listo para hacer una rica tarta!.
hola,podria congelarla?
Sí, Cristina. Un saludo.
Hola Elena.
Tengo una duda muy grande..
A mí no me gusta el chocolate de cobertura, ni el Nestlé ni nada de eso.. sólo me gusta el chocolate valor a la taza en polvo.
Me gustaría saber si se puede hacer ganache de chocolate con este tipo de chocolate valor (o si tiene que ser en tableta), porque la última vez lo hice con chocolate en polvo y no se puso consistente, y la tarta me chorreaba.
Si me contestases te lo agradecería muchísimo.
Un saludo y enhorabuena por tu blog.
Hola Mary, hay que hacerlo con chocolate fondant. Un saludo.
Me ha encantado la forma de explicar el ganache, aparece una foto de un trozo de tarta ¿que tarta es?
Es que quiero hacer una tarta de cerditos que se bañan en chocolate y había pensado en rellenarla de chocolate y mermelada y ésta me ha gustado.
Hola Susana, es la “Tarta Mona de Pascua (I)”, te pongo el enlace: https://www.misthermorecetas.com/2013/03/25/tarta-mona-de-pascua-i/
Un saludo.
Gracias Elena, he estado viendo la receta y me ha encantado. No se si has visto en Internet la tarta de cerditos que se bañan en chocolate, es la que quiero hacer . Crees que si dejo el ganaché en el frigo toda la noche luego podré echarlo por encima a la tarta o se quedará duro.
Hola Susana, yo creo que se quedará duro. Lo tienes que echar sobre la tarta cuando tenga una textura como la Nocilla. Un saludo.