Ésta es una de las mejores cremas para rellenar y cubrir tartas. Es una receta sencilla de hacer, pero requiere tiempo.
Para que coja consistencia tiene que reposar durante 10-12 horas en el frigorífico. Con el frío se endurecerá y para que la podamos extender con facilidad en la tarta hay que dejarla a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
Ya estamos casi, casi en Semana Santa y este ganaché lo he utilizo para hacer una Tarta “Mona de Pascua” (I) que ha quedado riquísima (mañana estará la receta en el blog). Por si os apetece hacer la tarta de mañana, podéis ir haciendo esta crema, que requiere mucho tiempo de reposo y así ya tenéis gran parte de receta de la tarta hecha.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 300 gr. de nata líquida para montar, con 35 % m.g.
– 300 gr. de chocolate fondant
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Preparación:
Ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 3.
Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.
Antes de utilizarlo para rellenar y cubrir una tarta, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.
¡Listo para hacer una rica tarta!.
Hola, llevo ya unos días haciendo este ganache y no necesito esperar tanto tiempo. Espero el suficiente para que se enfríe y se endurezca un poco luego lo saco, se atempera y ya se puede usar. Lo uso para tartas de fondant, me va muy bien. Antes lo hacía en cazuela y ahora en thermomix. Es el mismo método.
Gracias. Un saludo.
¡Muchas gracias, Ana!. Un saludo.
Hola Elena ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ me gustaria hacerte una pregunta………..Esta crema sirve para hacer la tipica tarta de galletas maria, es que cada vez que la hago me cuesta mucho que no se me desparrame con el chocolate que yo hago?. Graciasssssssssss
Hola Alicia, yo creo que para esa tarta le va mejor las natillas de chocolate. En el blog está la receta. Un saludo.
Hola Elena!
Que cabeza la mía, uso bastante tu blog y no me dio por mirar el ganache aquí! Fue Don Google quien me volvió a mandar jejejej
Una preguntita…. Que chocolate usas, marca me refiero, Nestle no me gusta, creo que aborrecí un poco el olor y el sabor, era por si me puedes recomendar alguno 🙂
Otra cosita para poner el ganache de cobertura, usas pincel? Por mucho que enfríe el ganache nunca quedará durito verdad? Para poner luego la cobertura, derrito un poco de chocolate con un poco de leche y listo verdad?? Gracias!
Hola Sonia, siempre utilizo Nestlé Postres, es el que más me gusta. Para poner la cobertura utilizo una espátula y si queda muy frío si que cuesta extenderlo, tiene que estar a temperatura ambiente unas 5 horas. Se pone directamente como cobertura, no hay que derretirlo con leche. Un saludo.
Hola! Me refería a poner cobertura encima del ganaché por que este no endurece mucho no? Bueno haber como resulta todo, muchas gracias
Hola Sonia, yo creo que sería demasiado. Ya me contarás.
Hola!!Me gustaría saber si se puede hacer ganache con chocolate con leche blanco.
Hola Mari Carmen, yo creo que sí pero la verdad es que todavía no lo he hecho. Un saludo.