Empanadillas de puerro y queso

Llega el fin de semana y apetece hacer algún aperitivo rico para tomar antes de comer. Mañana, sábado, voy a hacer la «Fougasse de aceitunas y chorizo«, la «Emulsión de escalivada» y estas empanadillas.

Lo que más me gusta de los sábados es comer de picoteo, ¡me encanta!. Las niñas siempre toman un primero y un segundo, pero mi marido y yo empezamos con los entrantes y cuando nos queremos dar cuenta ya estamos llenos y no llegamos ni al primer plato, jajaja.

En cuanto a esta receta, podemos hacer la masa nosotros o comprar la obleas para empanadillas ya hechas (yo utilizo las grandes de «La Cocinera»). Si tengo tiempo me gusta hacer la masa, pero si voy un poco justa de tiempo, con esta obleas quedan perfectas, muy ricas y además se hacen en un momento.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 14 unidades)

* Para el relleno:

– 50 gr. de queso fresco (de Burgos)

– 50 gr. de queso gruyère rallado

– 350 gr. de puerros en rodajas (sólo la parte blanca)

– 100 gr. de aceite de oliva

– sal y pimienta molida

* Para la masa:

– 50 gr. de aceite de sofreir los puerros

– 100 gr. de cerveza

– 1 huevo

– 1 cucharadita de sal

– 1 cucharadita de levadura química (Royal)

– 400 gr. de harina (y un poco más para espolvorear)

– huevo batido para pintar la masa

 

  • Preparación:

1.- Relleno:

Ponemos los queso en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los puerros y los troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Con ayuda del cestillo, colamos el aceite de los puerros en un bol y reservamos.

Volvemos a poner los puerros escurridos en el vaso, añadimos la mezcla de quesos y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Retiramos del vaso y dejamos enfriar.

2.- Masa:

Sin lavar el vaso, vertemos 50 gr. del aceite reservado de sofreir los puerros y todos los demás ingredientes de la masa (excepto el huevo batido para pincelar la masa) y programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

3.- Montaje:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos la masa sobre la encimera o superficie de trabajo espolvoreada con harina y la amasamos ligeramente con las manos. La estiramos con un rodillo procurando que quede bien fina. Con un aro de emplatar de 10 cm. de diámetro cortamos la masa en círculos.

Ponemos en el centro de cada uno una cucharada de masa, las doblamos dando forma de empanadilla y sellamos los bordes con un tenedor. Las pintamos con huevo batido.

Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las pinchamos con un tenedor para que no se inflen demasiado.

Horneamos las empanadillas durante 15-20 minutos, a 180º.

Servimos calientes.

  • Nota: podemos hacerlas con obleas de empanadillas compradas (las grandes). En este caso, no hace falta pinchar la masa.
  • Fuente: Vorwerk.

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34 Comentarios

  • Elena

    Hola Elena,
    Las empanadillas han sido todo un éxito en casa. Muchas gracias por compartir tus recetas!!

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  • mari angeles

    Elena llevo dias por hacerla tienen que estar buenisimas pero donde compras el queso gruyere y si lo venden rallado o no . Muchas gracias El en a miro a diario tu blog me encanta tus recetas muy originales y a mi me encanta experimentar en la cocina ji ji. Un saludo

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    • Elena

      Hola Maria Ángeles, yo lo compro en trozo en el SuperCor o en el Mercadona o Carrefour. ¡Me alegra que te guste el blog!. Un saludo.

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  • Paqui

    Hola Elena, se puede utilizar esta masa para hacer empanadillas de boniato con esta masa?, muchas gracias por tus maravillosas recetasque tanto nos ayudan.

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    • Elena

      Yo creo que sí, Paqui. Es la masa normal para empanadillas.

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  • Mar

    hola! no serìa mejor pintar las empanadillas con solo la yema del huevo o da igual?

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