Tarta de manzana reineta

¡Me encantan las tartas de manzanas!. 

La manzana es la fruta que más me gusta en tartas, bizcochos, … o en cualquier otro postre, hace que queden muy jugosos y me encanta su sabor. En este caso es «manzana reineta» que tiene un sabor agridulce muy rico.

Esta tarta tiene mucha manzana reineta, que mezclada con la crema pastelera a la canela hace que esté delicioso.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para la masa:

– 250 gr. de harina de repostería

– 130 gr. de azúcar

– 130 gr. de mantequilla en porciones (a temperatura ambiente)

– 2 huevos

– 1 pellizco de sal

* Para el relleno:

– 500 gr. de leche entera

– 50 gr. de harina

– 100 gr. de azúcar

– 2 huevos

– 2 yemas de huevo

– ½ cucharadita de canela molida

– 250 gr. de manzana reineta sin piel, ni semillas (1 manzana y media, aprox.)

– 40 gr. de mantequilla

* Para la cobertura:

– 2 manzanas reineta sin piel, ni semillas

– el zumo de 1 limón

– 3 cucharaditas de azúcar

– 20 gr. de mantequilla

– 150 gr. de mermelada de albaricoques

 

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6.

Retiramos del vaso y, con el reverso de una cuchara, cubrimos el fondo y las paredes de un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

2.- Relleno:

Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.

Añadimos la manzana cortada en cuartos y luego en rebanadas. Programamos 3 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda y velocidad 2.

Incorporamos la mantequilla y programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula.

Precalentamos el horno a 180º.

3.- Cobertura:

Sacamos el molde con la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera.

Encima colocamos las manzanas cortadas en rebanadas finas, de forma decorativa y las rociamos con la mitad del zumo de limón. Espolvoreamos con azúcar y repartimos encima la mantequilla.

Horneamos la tarta durante 40 minutos, a 180º.

Al sacarla del horno, la pintamos con la mermelada de albaricoques mezclada con el resto del zumo de limón (para extenderla mejor, podemos calentarla unos segundos en el microondas).

Dejamos templar, cortamos en porciones y servimos. También se puede tomar fría.

Tarta de manzana reineta - MisThermorecetas

  • Fuente: Receta de Yolanda Gandía.
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55 Comentarios

  • Maria

    Espectaculaaarr…riquisima y eso q me falto el primer paso extender la masa por las paredes del molde… salio perfecta …todo un éxito…!!! Gracias

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  • Petri

    Para el relleno de esta tarta que tipo de harina se utiliza .Yo suelo utilizar maizena o es harina normal? Gracias y un saludo

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  • Rocio

    Hola Elena la masa me ha salido muy pegajosa y no hay manera de estenderla en el molde. No se si es que habría que echarle algo de líquido?

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