Pavo o pollo en escabeche

Hoy toca una receta ligera que ya se acerca el verano y nos tenemos que cuidar. Además de por ligera y sana, me gusta porque la puedo llevar al trabajo y está perfecta sin necesidad de calentarlo.

Muchos domingos hago esta receta y así ya tengo la comida preparada de un par de días de esa semana. Por la mañana echo un poco en un tupper, añado ensalada y ¡listo!. Por cierto, lo hago con el «vinagre de fresas«, ¡me encanta!.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

– 500 gr. de pechuga de pavo o pollo, cortada en tacos grandes

– 200 gr. de aceite de oliva

– 100 gr. de agua

– 100 gr. de vinagre (yo utilizo «vinagre de fresas«)

– 6 dientes de ajo pelados

– 1 cebolla cortada en gajos

– 1 zanahoria grande, cortada en rodajas

– ½ cucharadita de sal

– 2 hojas de laurel

– 12 granos de pimienta negra

– 1 ramita de tomillo (opcional)

– 1 bolsa de ensalada variada

 

  • Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto la bolsa de ensalada y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en un bol y dejamos reposar durante 24 horas.

En una fuente ponemos una cama de ensalada, añadimos los trozos de pavo o pollo en escabeche y repartimos el líquido del escabeche con sus verduras por encima.

Si no lo vamos a consumir ese día, lo guardamos en un tarro de hermético en el frigorífico.

  • Sugerencia: además de utilizarlo en ensaladas también podemos servirlo con pasta cocida, arroz blanco o utilizarlo como relleno de empanadas.
  • Fuente: Vorwerk.
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32 Comentarios

  • Mayte

    Hola, acabo de hacer la receta. El pollo ha salido completamente deshecho y la cebolla bastante cruda. Creo que la receta debe revisarse porque no queda realmente buena

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    • Elena

      Para que no se deshaga el pollo tiene que estar en trozos grandes, también se puede poner la mariposa. En cuanto a la cebolla es raro que con 30 minutos de cocción quede cruda, a mí no me pasa. Un saludo.

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  • Eva

    Hola Elena.
    Se puede hacer con codornices? Los tiempos serían los mismos?
    Muchas gracias!!!!!

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  • Mariló

    Hola Elena!
    Es una receta que hago con muchísima frecuencia y es un éxito como todas tus recetas. Yo lo que hago es la misma cantidad de escabeche pero con la mitad de pollo y luego lo sirvo con patata cocida y está delicioso.
    Muchas gracias por tu dedicación y tus aportaciones.
    Un besote!

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  • Joana

    Espectacular receta!!!!!!
    Yo preparé el escabeche sin el pollo y luego añadi el pollo que habia utilizado para el caldo: resultado fantástico!!!
    Muchas gracias por compartir tus recetas: he hecho un monton de ellas.

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