Hoy toca una receta ligera que ya se acerca el verano y nos tenemos que cuidar. Además de por ligera y sana, me gusta porque la puedo llevar al trabajo y está perfecta sin necesidad de calentarlo.
Muchos domingos hago esta receta y así ya tengo la comida preparada de un par de días de esa semana. Por la mañana echo un poco en un tupper, añado ensalada y ¡listo!. Por cierto, lo hago con el «vinagre de fresas«, ¡me encanta!.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 500 gr. de pechuga de pavo o pollo, cortada en tacos grandes
– 200 gr. de aceite de oliva
– 100 gr. de agua
– 100 gr. de vinagre (yo utilizo «vinagre de fresas«)
– 6 dientes de ajo pelados
– 1 cebolla cortada en gajos
– 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
– ½ cucharadita de sal
– 2 hojas de laurel
– 12 granos de pimienta negra
– 1 ramita de tomillo (opcional)
– 1 bolsa de ensalada variada
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Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto la bolsa de ensalada y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un bol y dejamos reposar durante 24 horas.
En una fuente ponemos una cama de ensalada, añadimos los trozos de pavo o pollo en escabeche y repartimos el líquido del escabeche con sus verduras por encima.
Si no lo vamos a consumir ese día, lo guardamos en un tarro de hermético en el frigorífico.
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Sugerencia: además de utilizarlo en ensaladas también podemos servirlo con pasta cocida, arroz blanco o utilizarlo como relleno de empanadas.
- Fuente: Vorwerk.
Hola, acabo de hacer la receta. El pollo ha salido completamente deshecho y la cebolla bastante cruda. Creo que la receta debe revisarse porque no queda realmente buena
Para que no se deshaga el pollo tiene que estar en trozos grandes, también se puede poner la mariposa. En cuanto a la cebolla es raro que con 30 minutos de cocción quede cruda, a mí no me pasa. Un saludo.
Hola Elena.
Se puede hacer con codornices? Los tiempos serían los mismos?
Muchas gracias!!!!!
No lo he probado, pero creo que no será igual.
Hola Elena!
Es una receta que hago con muchísima frecuencia y es un éxito como todas tus recetas. Yo lo que hago es la misma cantidad de escabeche pero con la mitad de pollo y luego lo sirvo con patata cocida y está delicioso.
Muchas gracias por tu dedicación y tus aportaciones.
Un besote!
¡Me alegra que te guste!.
Espectacular receta!!!!!!
Yo preparé el escabeche sin el pollo y luego añadi el pollo que habia utilizado para el caldo: resultado fantástico!!!
Muchas gracias por compartir tus recetas: he hecho un monton de ellas.
¡Me alegra que te guste!.