Hoy toca una receta ligera que ya se acerca el verano y nos tenemos que cuidar. Además de por ligera y sana, me gusta porque la puedo llevar al trabajo y está perfecta sin necesidad de calentarlo.
Muchos domingos hago esta receta y así ya tengo la comida preparada de un par de días de esa semana. Por la mañana echo un poco en un tupper, añado ensalada y ¡listo!. Por cierto, lo hago con el «vinagre de fresas«, ¡me encanta!.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 500 gr. de pechuga de pavo o pollo, cortada en tacos grandes
– 200 gr. de aceite de oliva
– 100 gr. de agua
– 100 gr. de vinagre (yo utilizo «vinagre de fresas«)
– 6 dientes de ajo pelados
– 1 cebolla cortada en gajos
– 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
– ½ cucharadita de sal
– 2 hojas de laurel
– 12 granos de pimienta negra
– 1 ramita de tomillo (opcional)
– 1 bolsa de ensalada variada
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Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto la bolsa de ensalada y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Vertemos en un bol y dejamos reposar durante 24 horas.
En una fuente ponemos una cama de ensalada, añadimos los trozos de pavo o pollo en escabeche y repartimos el líquido del escabeche con sus verduras por encima.
Si no lo vamos a consumir ese día, lo guardamos en un tarro de hermético en el frigorífico.
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Sugerencia: además de utilizarlo en ensaladas también podemos servirlo con pasta cocida, arroz blanco o utilizarlo como relleno de empanadas.
- Fuente: Vorwerk.
¡Vaya recetaza! Me parece genial. A mis hijos les va a encantar que siempre estan con el pollo y el pavo en danza. La voy a preparar enseguida.
¡Me alegra que te guste, Mª. José!.
esta receta me hace agua la boca!
¡Me alegra que te guste!.
¡Fantastica Receta! Elena, ¿puede quedar bien si elimino por completo el aceite? Es que estoy a dieta y sólo me permiten tomar 2 cucharadas soperas al día.
Hola Emma, no he probado a hacerlo sin aceite, pero creo que para que quede bien de sabor y bien el escabeche es necesario. Sí puedes poner un poco menos de cantidad. Un saludo.
Hola Elena. Podria rebajar la cantidad de aceite? Estoy a dieta y me parece mucho aceite. Estoy deseando hacerlo. Tiene una pinta fenomenal. Ahora si que me animare con el vinagre de fresas. Esta semana lo hago. Besos.
Sí, Maite, puedes poner menos cantidad. Besos.