¡Qué rico está este pan!. Es un pan de molde integral con espinacas, queda muy esponjoso y se mantiene perfectamente, bien envuelto en papel film transparente.
Este pan se ha convertido en una de mis comidas en el trabajo, lo corto en rodajas, unto un poco de queso cremoso y con salmón, jamón york, serrano, … y unas rodajas de tomate natural está riquísimo. No me dura mucho (un par de días) porque a las niñas también las gusta y se lo pongo para la merienda con jamón.
¡Animaros a hacerlo!, es una receta sencilla, aunque lleva bastante tiempo porque tiene que levar dos veces y es integral.
- Ingredientes:
– 200 gr. de agua
– 130 gr. de hojas de espinacas frescas
– 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 25 gr. de levadura prensada fresca
– 400 gr. de harina integral de trigo
– 100 gr. de harina de fuerza
– ¾ cucharada de sal
– un poco de mantequilla para untar el molde
- Preparación:
Ponemos el agua, las espinacas y el aceite en el vaso de la Thermomix. Programamos 5 segundos, a velocidad 6, sujetando el cubilete con la mano para evitar salpicaduras. A continuación, programamos 1 minuto y 30 segundos, temperatura 37º y velocidad 1.
Añadimos la levadura y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina integral, la harina de fuerza y la sal. Amasamos durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Dejamos subir la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen o hasta que se levante el cubilete (1 hora o 1 hora y media aprox., en función de la temperatura ambiente).
Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar durante 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Untamos con mantequilla un molde de cake de 2 litros de capacidad y ponemos la masa dentro. Nos untamos las manos con aceite porque la masa es muy pegajosa y la aplastamos un poco para que llegue bien a los rincones del molde.
Dejamos reposar cubierto con un paño húmedo o dentro del microondas hasta que doble su volumen (1 hora o 1 hora y media, en función de la temperatura ambiente).
Precalentamos el horno a 200º.
Cuando el pan haya subido, lo introducimos en el horno y horneamos durante 40-45 minutos, a 200º.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos el pan en rebanadas y servimos con queso de untar y salmón, jamón serrano, jamón york, tomate en rodajas, etc.
- Fuente: Receta de José Ramón Cagide.
Una pasada de pan de molde Elena. Nosotros conocimos a través de la revista Thermomix el rollo de espinacas con salmón, y nos encanta como queda la textura porque parece pan.
Con esta receta se puede combinar con más cosas aparte de salmón. Me la anoto en mi lista.
Un saludo 🙂
¡Me alegra que os guste, Carlos!.
Hola,
Que buena pinta, ¿se pueden utilizar espinacas congeladas?
Me encantan tus recetas.
Saludos
Hola Marisa, es mejor con espinacas frescas. Las congeladas sueltan mucha agua y no queda bien. Un saludo.
Hola Elena, gracias por tu receta.
El problema que tengo es que en mi casa no gusta el pan integral, ¿puedo sustituir cantidad de la harina integral por harina de fuerza?
Sí puedes sustituirlo. Ya me contarás qué tal. Un saludo.
Genial el pan y muy original, no se me hubiera ocurrido ponerle espinacas a la masa de pan, tal vez pruebe sin que se enteren en mi casa.
Hombre, ¿no crees que sospecharan algo cuando vean que el pan es de color verde? jajajaja
Jajaja, yo creo que algo sospecharán. Un saludo.
¡Me alegra que te guste, Mª. José!.