Este pan está siendo mi desayuno de esta semana, ¡qué rico está!. Tuesto ligeramente las rebanadas (muy poquito) y con un poco de miel o de margarina están deliciosas.
Nunca había utilizado el trigo sarraceno y la semana pasada, en una de mis visitas al herbolario donde compro habitualmente, lo vi junto a la espelta y recordé esta receta. Aquí está el resultado y esta misma semana me voy a acercar para comprar una bolsita más de cada y así tener en casa.
¡Espero que os guste!
Pan de espelta y trigo sarraceno, con Thermomix
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Ingredientes:
– 350 g de espelta en grano
– 150 g de trigo sarraceno
– 350 g de agua templada
– 40 g de levadura prensada fresca
– 1 cucharadita de miel
– 2 y ½ cucharaditas de sal
– 40 g de vinagre de manzana
– 90 g pipas de girasol
– 90 g de semillas de lino o de pipas de calabaza
– 50 g de semillas de sésamo
– mantequilla para engrasar el molde
– copos de avena para espolvorear el molde
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Preparación:
Ponemos 250 g de espelta en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos el resto de la espelta (100 g) y el trigo sarraceno en el vaso y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos junto con el resto de la espelta molida.
Vertemos el agua templada en el vaso, la levadura y la miel. Programamos 5 segundos, a velocidad 3.
Añadimos la mezcla de trigo sarraceno y espelta reservada, la sal, el vinagre, las pipas de girasol, las semillas de lino y las semillas de sésamo. Amasamos durante 4 minutos, función espiga.
Untamos un molde de 25 x 12 x 10 cm aprox. con mantequilla y espolvoreamos con copos de avena. Introducimos la masa en el molde, alisamos la superficie y la espolvoreamos también con copos de avena. Dejamos que repose durante 1 hora aprox. en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas), hasta que doble su volumen.
Precalentamos el horno a 220º.
Una vez haya subido la masa, horneamos durante 40 minutos, a 220º.
Sacamos, dejamos dentro del molde unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
Cortamos en rebanadas y servimos con un poco de miel o margarina.
- Nota: es un pan húmedo por dentro, así que se mantendrá fresco durante varios días, si lo envolvemos bien en papel film.
* Fuente: Vorwerk.
Elena,
En los ingredientes pones 300grs de espelta en grano.
Y luego en la receta pones:
250 grs pulverizado
Y 100 grs junto con el trigo sarraceno.
Ya me dirás dónde está el error que estoy a la espera para hacerlo.
Tiene una pinta buenísima.
Un saludo.
Hola Noemí, el total de espelta son 350 gr. Ya está corregido. ¡Muchas gracias!. Un saludo.
Wowwww! Lo acabo d hacer… De los mejores panes q he probado 😉 GRACIAS!!!
¡Me alegra que te guste, Sandra!.
En el pan de espelta con trigo sarraceno
¿tenemos que dejar subir la masa 1 sola vez? y ¿No utilizamos nada de aceite?
Eso es, Oscar. No lleva aceite y sólo leva una vez. Un saludo.
Elena. he hecho este pan y otros mas pero me salen duros aunque me los como(porque estan todos buenisimos )pero solo los puedo utilizar para tostadas .Un beso y muchas gracias por todas tus recetas.
Hola Carmen, si quedan duros es que no han fermentado bien, no han subido lo suficiente (tienen que doblar su volumen) o que se ha pasado de horno. Besos.