Pan de espelta y trigo sarraceno

Este pan está siendo mi desayuno de esta semana, ¡qué rico está!. Tuesto ligeramente las rebanadas (muy poquito) y con un poco de miel o de margarina están deliciosas.

Nunca había utilizado el trigo sarraceno y la semana pasada, en una de mis visitas al herbolario donde compro habitualmente, lo vi junto a la espelta y recordé esta receta. Aquí está el resultado y esta misma semana me voy a acercar para comprar una bolsita más de cada y así tener en casa.

¡Espero que os guste!

Pan de espelta y trigo sarraceno, con Thermomix

• Ingredientes:

– 350 g de espelta en grano

– 150 g de trigo sarraceno

– 350 g de agua templada

– 40 g de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de miel

– 2 y ½ cucharaditas de sal

– 40 g de vinagre de manzana

– 90 g pipas de girasol

– 90 g de semillas de lino o de pipas de calabaza

– 50 g de semillas de sésamo

– mantequilla para engrasar el molde

– copos de avena para espolvorear el molde

• Preparación:

Ponemos 250 g de espelta en el vaso de la Thermomix y la pulverizamos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Retiramos a un bol y reservamos.

Ponemos el resto de la espelta (100 g) y el trigo sarraceno en el vaso y volvemos a programar 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos junto con el resto de la espelta molida.

Vertemos el agua templada en el vaso, la levadura y la miel. Programamos 5 segundos, a velocidad 3.

Añadimos la mezcla de trigo sarraceno y espelta reservada, la sal, el vinagre, las pipas de girasol, las semillas de lino y las semillas de sésamo. Amasamos durante 4 minutos, función espiga.

Untamos un molde de 25 x 12 x 10 cm aprox. con mantequilla y espolvoreamos con copos de avena. Introducimos la masa en el molde, alisamos la superficie y la espolvoreamos también con copos de avena. Dejamos que repose durante 1 hora aprox. en un lugar libre de corrientes (por ejemplo, dentro del microondas), hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 220º.

Una vez haya subido la masa, horneamos durante 40 minutos, a 220º.

Sacamos, dejamos dentro del molde unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

Cortamos en rebanadas y servimos con un poco de miel o margarina.

• Nota: es un pan húmedo por dentro, así que se mantendrá fresco durante varios días, si lo envolvemos bien en papel film.

* Fuente: Vorwerk.