Esta coca la suelo hacer cuando tengo meriendas o cenas con amigos y sobre todo, cuando nos vamos a pasar el día al campo. Tortilla de patata, empana gallega de bonito y esta coca son imprescindibles en un buen día en el campo.
Es una receta sencilla y se hace en un momento. Sólo tenemos que triturar, batir, mezclar y al horno durante 20-25 minutos.
¡Espero que os guste!
Coca rápida de verduras, con Thermomix
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Ingredientes:
– 150 g. de queso emmental o mozzarella
– 150 g. de jamón cocido
– 150 g. de pimiento rojo
– 150 g. de pimiento verde
– 100 g. de cebolla
– 150 g. de calabacín
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 4 huevos
– 100 g. de aceite de oliva
– 160 g. de harina
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
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Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Yo utilizo queso rallado, pero si lo tenemos en un trozo, primero lo rallamos y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.
Incorporamos el jamón cocido y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.
Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a velocidad 5.
Retiramos al bol, junto con el jamón cocido picado.
Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Añadimos la harina, la levadura y 70 g. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 g. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.
Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.
¡Buenos días!
¡Qué ganas tenía de hacer esta receta! Ya está en el horno.
¡A ver cómo sale!
Un beso, Celia
¡Espero que os guste, Celia!, ya me contarás. Un beso.
Coca en el horno, para el cumple de mi sobri, pero horror, se me ha pasado la levadura. Pasa algo?
No te va a quedar esponjosa, Silvia.
hola elena me ha quedado estupenda pero me guataria hacerla sin queso porque tengo una hija intolerante a la proteina de la leche y no se si va a quedar igual de buena o se va a quedar seca,no se si tu la has echo sin queso,un saludo
Hola Gema, no la he hecho sin queso pero aunque puede que quede un poco más seca yo creo que seguirá estando muy buena. Ya me contarás qué tal. Un saludo.
Hola Elena:
La hice ayer y está buenísima. Todo un descubrimiento para llevar a la playa. Aprovecho para darte las gracias por tu generosidad. Desde que te he descubierto le estoy sacando más partido a mi thermo.
un beso
marisa
¡Muchas gracias a tí por verme, Marisa!, me alegra que te guste el blog. Un beso.