Esta coca la suelo hacer cuando tengo meriendas o cenas con amigos y sobre todo, cuando nos vamos a pasar el día al campo. Tortilla de patata, empana gallega de bonito y esta coca son imprescindibles en un buen día en el campo.
Es una receta sencilla y se hace en un momento. Sólo tenemos que triturar, batir, mezclar y al horno durante 20-25 minutos.
¡Espero que os guste!
Coca rápida de verduras, con Thermomix
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Ingredientes:
– 150 g. de queso emmental o mozzarella
– 150 g. de jamón cocido
– 150 g. de pimiento rojo
– 150 g. de pimiento verde
– 100 g. de cebolla
– 150 g. de calabacín
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta negra
– 4 huevos
– 100 g. de aceite de oliva
– 160 g. de harina
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
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Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Yo utilizo queso rallado, pero si lo tenemos en un trozo, primero lo rallamos y para ello lo echamos en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un plato.
Incorporamos el jamón cocido y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol grande.
Lavamos la verdura y la cortamos en trozos grandes (no quitamos la piel del calabacín). Echamos los trozos de pimiento verde, pimiento rojo, la cebolla y el calabacín, una cucharadita de sal y un pellizco de pimienta negra. Programamos 4 segundos, a velocidad 4. No tiene que quedar demasiado triturado, pero si nos quedan trozos muy grandes o nos gustan más pequeños, programamos 2 segundos más, a velocidad 5.
Retiramos al bol, junto con el jamón cocido picado.
Sin lavar el vaso, añadimos los huevos y el aceite. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Añadimos la harina, la levadura y 70 g. del queso rallado reservado. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos las verduras y el jamón reservados y mezclamos durante 12 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
Engrasamos un molde o bandeja de horno (de 38×25 cm. aprox.) con un poco de aceite, echamos la mezcla del vaso y la extendemos por todo el molde o bandeja uniformemente. Espolvoreamos el resto del queso rallado reservado (los 80 g. restantes) y horneamos durante 20-25 minutos, a 200º.
Dejamos que temple, desmoldamos y servimos.
Hola, hice tu receta y nos encantó a todos y quería saber si puedo congelar la masa con las verduras ya todo mezclado porque tengo que hacerla tres días antes de comerla. Un saludo.
Hola Vanesa, siento no poder ayudarte, nunca he probado a congelar esta masa y no se cómo quedará. Un saludo.
Hola!!!
Yo también he hecho esta coca, y la verdad que te saca de más de un apurillo cuando te vienen amigos a cenar, o como “tapilla” en alguna ocasión. Yo le pongo chorizito en vez de jamon york y le da un punto muy bueno.
Saludos.
A mi también me gusta muchísimo, Anna. La verdad es que te saca de muchos apuros cuando tenemos cenas con bastante gente. Un saludo.
En el horno. Tiene una pinta… Es la primera vez que la hago pero seguro que repito 😉
¡Espero que os guste, Bea!.
Hola quisiera ponerme a hacer la coca ahora mismito pero no tengo harina de trigo.
Se podría usar harina de fuerza??
Gracias
No, Cristina. Para esta coca tiene que ser harina normal o de repostería. Un saludo.