Solomillos al jerez con ciruelas

Me encanta esta receta por lo sencilla que es de hacer, los solomillos quedan en su punto y la salsa está riquísima.

La primera vez que la hice casi hubo peleas en casa (de broma, claro) porque mi cuñada no quería que sus hermanos lo comiesen para llevárselo en un tupper a su casa. No lo consiguió porque entre ellos y mi hija mayor, que acababan de llegar de esquiar, voló y no quedaron ni las migas, jajaja. Desde ese momento, la apunté en recetas favoritas para hacer en cenas especiales.

¡Espero que os guste!

Solomillos al jerez con ciruelas, con Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 100 g de cebolla en trozos

– 50 g de aceite de oliva

– 2 solomillos de cerdo (aprox. 700 g) cortados en rodajas de 2 cm

– harina para espolvorear la carne

– 1 cucharadita de sal (y algo más para salpimentar la carne)

– 1 pellizco de pimienta negra molida (y algo más para salpimentar la carne)

– 100 g de vino de Jerez Dulce

– 200 g de agua

– 100 g de ciruelas pasas sin hueso

• Preparación:

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 4 segundos, a velocidad 5. A continuación, sofreímos programando 8 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Mientras tanto, salpimentamos los solomillos y espolvoreamos con harina.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la sal, la pimienta y la carne. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el vino y programamos 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el agua y las ciruelas. Programamos 17 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Volcamos en una fuente y servimos.

* Fuente: Receta de Angelines Turégano.