Tarta tropical de mango

¡Qué ganas tenía de hacer una tarta fresca con fruta!. Y el fin de semana pasado la hice, ¡qué rica está!. Es un bizcocho genovés, bañado con almíbar, relleno y cubierto con nata montada con gelatina sabor frutas tropicales y de mango en almíbar.

Muchas veces me habéis comentado que la nata no os queda bien montada o que se corta, … pues en esta receta seguro que os queda perfecta porque al montarla con la gelatina en polvo queda firme y en su punto.

Otra forma de presentar esta tarta es haciendo una plancha de bizcocho genovés, una vez horneada y fría la partimos en dos, montamos la tarta siguiendo el resto de pasos y nos quedará en forma rectangular.

¡Espero que os guste!.

Ingredientes: (para 8-10 raciones)

* Para el bizcocho genovés:

– 4 huevos

– 120 gr. de azúcar

– 1 cucharadita o sobre de azúcar vainillado

– 120 gr. de harina de repostería

* Para el almíbar:

– 150 gr. de azúcar

– 120 gr. de agua

– ½ vaina de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado

– 2 cucharadas de licor, ron, … (opcional)

* Para el relleno y cobertura:

– 1 sobre de gelatina sabor frutas tropicales o multifrutas

– 500 gr. de nata para montar (con 35% m.g.), muy fría

– 1 lata o bote de mango en almíbar

• Preparación:

1.- Bizcocho genovés:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro, en la base ponemos papel para hornear. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Terminado este tiempo, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos sobre el molde reservado y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º.

Mientras, lavamos y secamos el vaso y la tapa para hacer el almíbar.

2.- Almíbar:

En el vaso, echamos el agua, el azúcar y la vainilla. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.

Si añadimos el licor, lo añadimos una vez terminado el tiempo programado y programamos 10 segundos, a velocidad 2. Reservamos en un bol y dejamos que enfríe.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa de la Thermomix.

3.- Relleno:

En el vaso muy seco, echamos el sobre de gelatina y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la nata y programamos a velocidad 4, sin tiempo hasta que se monte. Estaremos muy pendientes, mirando por el bocal, para que no se nos pase. Retiramos del vaso a un bol y reservamos en el frigorífico.

4.- Montaje:

Preparamos el mango y para ello lo secamos un poco con papel de cocina y lo troceamos dejando unos gajos para decorar la tarta.

Comprobamos que el bizcocho esté frío, lo cortamos por la mitad para que queden dos partes iguales y colocamos una de ellas sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta.

Con la ayuda de un pincel, mojamos con almíbar el bizcocho. Echamos la mitad de la nata montada con la gelatina y encima distribuimos el mango troceado. Colocamos encima la otra plancha de bizcocho y la mojamos con el resto del almíbar. La cubrimos con el resto de la nata y decoramos con los gajos de mango reservados.

Metemos al frigorífico hasta el momento de servirla.