Pastel de chocolate con zanahorias

Uno de mis bizcochos favoritos es el «bizcocho de zanahorias« y por supuesto, también en tarta que es el «Pastel de zanahoria (Carrot Cake)«. Siempre lo decoraba con azúcar glas o con la cobertura de queso, pero esta vez le he puesto cobertura de chocolate y está riquísimo.

Es un bizcocho jugoso que además de zanahoria también lleva un poco de chocolate y con esta cobertura queda perfecto.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 50 gr. de chocolate Nestlé Postres

– 250 gr. de zanahorias peladas y en trozos

– 130 gr. de aceite de girasol

– 150 gr. de azúcar

– 1 pizca de sal

– 4 huevos grandes (L)

– 50 gr. de zumo de naranja

– 280 gr. de harina de repostería

– 100 gr. de maizena

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de canela en polvo

* Para la cobertura y decoración:

– 150 gr. de chocolate Nestlé Postres

– 50 gr. de agua

– 50 gr. de mantequilla

– 20 gr. de almendras en cubitos

  • Preparación:

1.- Bizcocho de chocolate y zanahorias:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-24 cm. de diámetro y ponemos papel de hornear en la base. Reservamos.

Ponemos los 50 gr. de chocolate en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 5-7-9. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Echamos las zanahorias peladas y en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos el aceite, el azúcar y una pizca de sal en el vaso y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno.

Añadimos las zanahorias reservadas y el zumo de naranja. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la maizena, la levadura y la canela. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3 y seguidamente, programamos otros 4 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el chocolate reservado y mezclamos con la espátula.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 45 minutos, a 180º (comprobamos que está hecho pinchando con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está).

Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Cobertura de chocolate:

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que quede en las paredes del vaso.

Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Comprobamos que quede una mezcla homogénea, si no es así, programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.

3.- Decoración:

Cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate extendiéndolo bien con una espátula tanto por la parte superior como por los laterales.

Espolvoreamos con las almendras troceadas o en cubitos.

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