Pastel de chocolate con zanahorias

Uno de mis bizcochos favoritos es el «bizcocho de zanahorias« y por supuesto, también en tarta que es el «Pastel de zanahoria (Carrot Cake)«. Siempre lo decoraba con azúcar glas o con la cobertura de queso, pero esta vez le he puesto cobertura de chocolate y está riquísimo.

Es un bizcocho jugoso que además de zanahoria también lleva un poco de chocolate y con esta cobertura queda perfecto.

¡Espero que os guste!.

Pastel de chocolate con zanahorias

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 50 gr. de chocolate Nestlé Postres

– 250 gr. de zanahorias peladas y en trozos

– 130 gr. de aceite de girasol

– 150 gr. de azúcar

– 1 pizca de sal

– 4 huevos grandes (L)

– 50 gr. de zumo de naranja

– 280 gr. de harina de repostería

– 100 gr. de maizena

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 cucharadita de canela en polvo

* Para la cobertura y decoración:

– 150 gr. de chocolate Nestlé Postres

– 50 gr. de agua

– 50 gr. de mantequilla

– 20 gr. de almendras en cubitos

  • Preparación:

1.- Bizcocho de chocolate y zanahorias:

Precalentamos el horno a 180º, engrasamos con mantequilla las paredes de un molde desmoldable de 23-24 cm. de diámetro y ponemos papel de hornear en la base. Reservamos.

Ponemos los 50 gr. de chocolate en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 5-7-9. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Echamos las zanahorias peladas y en trozos y programamos 8 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Ponemos el aceite, el azúcar y una pizca de sal en el vaso y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Seguidamente, programamos 1 minuto, a velocidad 3 y por el bocal vamos echando los huevos de uno en uno.

Añadimos las zanahorias reservadas y el zumo de naranja. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la maizena, la levadura y la canela. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 3 y seguidamente, programamos otros 4 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el chocolate reservado y mezclamos con la espátula.

Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 45 minutos, a 180º (comprobamos que está hecho pinchando con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está).

Sacamos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

2.- Cobertura de chocolate:

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 20 segundos, a velocidad 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que quede en las paredes del vaso.

Añadimos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos la mantequilla y programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Comprobamos que quede una mezcla homogénea, si no es así, programamos 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.

3.- Decoración:

Cubrimos el bizcocho con la cobertura de chocolate extendiéndolo bien con una espátula tanto por la parte superior como por los laterales.

Espolvoreamos con las almendras troceadas o en cubitos.

Pastel de chocolate con zanahorias

59 comentarios en «Pastel de chocolate con zanahorias»

  1. Madre mía!! La receta se define en una sola palabra, no hace falta decir nada más… Sencillamente ESPECTACULAR.
    Muchas gracias, ha sido todo un éxito.

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