¡Qué bien se está de vacaciones! La niñas disfrutan muchísimo en la playa con sus amigos (no salen del agua), jugamos a las palas, paseamos, … y por la tarde, me encanta el momento en el que tumbada en mi toalla, cerca de la orilla, me concentro en el libro que estoy leyendo y se me pasa el tiempo sin darme cuenta. ¡¡¡No quiero que se acaben!!!
De momento, vamos a disfrutar de los días que quedan, que el año es muy largo. Lo que no he dejado son las recetas y aquí tenéis la de hoy: una deliciosa y sencilla “coca de verduras laminadas”.
¡Espero que os guste!
Coca de verduras laminadas, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 100 g. de leche
– 50 g. de manteca de cerdo
– 50 g. de aceite de oliva
– 1 huevo
– 350 g. de harina de trigo
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
– 1 cucharadita de sal
– 1 cebolla cortada en rodajas finas
– 2 pimientos verdes italianos cortados en rodajas finas o en juliana
– 1 o 2 tomates cortados en rodajas finas
– 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
– sal
– 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
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Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la manteca, el aceite y el huevo. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Añadimos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso, la amasamos ligeramente sobre la encimera previamente enharinada y la extendemos con un rodillo (hasta dejarla del siguiente tamaño: 34 x 29 cm. aprox.)
Untamos con aceite una bandeja de horno y colocamos la masa extendida.
Colocamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y los dientes de ajo sobre la masa, espolvoreamos con sal y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Horneamos la coca durante 30 minutos, a 200º.
Una vez horneada, dejamos templar, cortamos en raciones y servimos.
* Fuente: Receta de Mª. Teresa González de Vega Pomar.
Muy rica y además tuneable al gusto de todos esta noche la cenamos, que buenos momentos de esos de la playa yo ya los añoro y eso que acabo de volver, que disfrutes los que te quedan, besitos
¡Muchas gracias, Juana!. Besos.
Hola Elena que tal esas vacaciones? Estoy buscando en tu blog la bica gallega y no la encuentro y me da la impresión de que la publicaste alguna vez. Bueno seguiré buscando pero si no la tienes me gustaría q la publicases porque tengo una amiga gallega y la quiero hacer para su cumple.gracias
Hola Begoña, todavía no la he publicado. Tengo la receta preparada y esta semana la pondré. Un saludo.
Te entiendo, yo he llegado hoy a mediodia y ya echo de menos la playa. La coca de lujo, lujo, que rica.
¡Me alegra que te guste, Mª. José!.
Hola Elena, muchas gracias por tu recetita. Tiene una pinta estupenda.
Una consulta: ¿se podría hacer sin la manteca o sustituyendo esta por aceite? Y otra más, ¿la leche puede ser de soja o de avena?
Muchas gracias
Hola Ángeles, la masa de coca se hace con manteca y con respecto a la leche no he probado a hacerla con ese tipo de leche pero supongo que variará el sabor. Un saludo.