¡Qué bien se está de vacaciones! La niñas disfrutan muchísimo en la playa con sus amigos (no salen del agua), jugamos a las palas, paseamos, … y por la tarde, me encanta el momento en el que tumbada en mi toalla, cerca de la orilla, me concentro en el libro que estoy leyendo y se me pasa el tiempo sin darme cuenta. ¡¡¡No quiero que se acaben!!!
De momento, vamos a disfrutar de los días que quedan, que el año es muy largo. Lo que no he dejado son las recetas y aquí tenéis la de hoy: una deliciosa y sencilla «coca de verduras laminadas».
¡Espero que os guste!
Coca de verduras laminadas, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 100 g. de leche
– 50 g. de manteca de cerdo
– 50 g. de aceite de oliva
– 1 huevo
– 350 g. de harina de trigo
– 1 cucharadita de levadura química en polvo
– 1 cucharadita de sal
– 1 cebolla cortada en rodajas finas
– 2 pimientos verdes italianos cortados en rodajas finas o en juliana
– 1 o 2 tomates cortados en rodajas finas
– 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
– sal
– 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
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Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la manteca, el aceite y el huevo. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4.
Añadimos la harina, la levadura y la sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.
Retiramos la masa del vaso, la amasamos ligeramente sobre la encimera previamente enharinada y la extendemos con un rodillo (hasta dejarla del siguiente tamaño: 34 x 29 cm. aprox.)
Untamos con aceite una bandeja de horno y colocamos la masa extendida.
Colocamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y los dientes de ajo sobre la masa, espolvoreamos con sal y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Horneamos la coca durante 30 minutos, a 200º.
Una vez horneada, dejamos templar, cortamos en raciones y servimos.
* Fuente: Receta de Mª. Teresa González de Vega Pomar.
La coca estaba riquísima no ha sobrado nada. ¿ Se podría añadir un poco de cerveza o de vino blanco a la masa ? Aunque me parece que sería un desastre junto con la leche. Además haría falta más harina ¿ no ?. Bueno o a lo mejor ¿ tienes alguna otra receta de masa que lleve cerveza ? Muchas gracias. Tus recetas me encantan y cada día hago alguna.
Hola Empar, mira la receta de la «empanada gallega de bonito»: https://www.misthermorecetas.com/2012/03/09/empanada-gallega-de-bonito/. Un saludo.
Muchas gracias por todo. La probaré. Seguro que estará riquísima como todas tus recetas.
¡De nada, Empar!.
Buenas tardes Elena nosotros acabamos de inagurar la temporada de playa 2014 y mañana me pongo con esta coca, pero quería preguntarte si se puede eliminar o sustituir x otra cosa la manteca de cerdo?
GraciasUn saludo
Hola Beatriz, no he probado a hacerlo con otra cosa, pero tal vez quede bien con mantequilla o con aceite de oliva. Ya me contarás qué tal. ¡Qué envidia me da que ya vayáis a la playa!. Un saludo.
Donde puedo comprar la levadura en sobre, porque no es del tipo Royal o si ?? Yo la levadura de sobre para panes, nunca la he encontrado. Alguna ayuda ?? Por cierto muy buena receta, la probaremos seguro.
Hola Lorena, para esta receta utilizo levadura Royal, no la especial para panes. Un saludo.
hola , tu coca me parece genial una pregunta, en el horno hay que poner la parte de arriba para que se hagan las verduras o solo con el aire. muchas gracias
Hola Sagrario, hay que poner calor arriba y abajo. Un saludo.