¡Qué rica está esta mermelada!, sobre todo acompañada de queso.
Me gusta mucho hacer tostas de pan con queso de cabra o camembert caliente y sobre éste la mermelada de tomate, es uno de los entrantes que más nos gusta los fines de semana. Siempre tengo un bote de esta mermelada en el frigorífico para hacer estas tostas o simplemente para untarla sobre pan tostado en el desayuno.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes:
– 650-680 g. de tomates rojos enteros
– 700 g. de agua
– 20 g. de zumo de limón
– 320 g. de azúcar
– 2 clavos de olor
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Preparación:
Echamos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Colocamos el cestillo dentro del vaso y ponemos los tomates enteros dentro del cestillo. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Comprobamos que la piel de los tomates de ha abierto, si no es así programamos 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.
Sacamos el cestillo con los tomates del vaso y dejamos que enfríen un poco (retiramos el agua del vaso). Con cuidado vamos tirando de la piel de los tomates hasta que estén perfectamente pelados.
Partimos los tomates en cuartos y los ponemos dentro del vaso junto con el azúcar y el zumo de limón. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos los clavos de olor y programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo sobre la tapa para que evapore mejor.
Terminado el tiempo programado, comprobamos que la mermelada tiene la textura que nos gusta y para ello, echamos una cucharada sobre un plato y dejamos que enfríe. Esa será la consistencia que tenga nuestra mermelada cuando se enfríe por completo. Si está demasiado líquida, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Vertemos en tarros de cristal, dejamos enfriar, tapamos y guardamos en el frigorífico.
Hola Elena, siempre he querido hacer esta mermelada pero no se cuanto puede durar en el frigorífico si no está envasada “correctamente”, es decir, si no hervimos los frascos de cristal y le hacemos el vacío, pues no me apetece tener que hervirlos y demás…
¿Crees que podría aguantar un par de semanas? En teoría el azúcar actúa como conservante y no debería estropearse en pocos días, pero no estoy segura y me gustaría hacerla hoy.
Muchas gracias, sigo tu blog desde hace mucho y me encanta!!!
Hola Gema, sí aguanta un par de semanas. ¡Me alegra mucho que te guste el blog!. Un saludo.
Si llenas los tarros de mermelada hasta el borde los tapas y los pones boca abajo 10 o 12 horas sin moverlos, se crea el vacío y lasmdrmeladas duran meses
¡Muchas gracias, Mary Carmen!.
Mari Carmen, eso es correcto, pero te falta comentar que este proceso se hace cuando el contenido está caliente, lo cierras y boca abajo se hace el vacio.
Entonces no es necesario hervir los tarros?
No hace falta.
Mucho cuidado con esa mala practica, una cosa es el vacio y otra muy diferente la esterilización, en el vacio sin esterilizar se pueden producir bacterias anaerobias, por esa razón desde siempre se ha utilizado el metodo de esterilización en baño maria durante por lo menos 20 minutos o mas.
¡Muchas gracias, Enrique!.
Como me gustan estas mermeladas y la de tomate uhmmmm ese toquecito del clavo me lo apunto, besotes guapa.
¡Me alegra que te guste, Raquel!. Un besazo.
Me ha encantado tu receta ….nada empalagosa.Gracias
¡Me alegra que te guste, Carmen!. Besos.
Uffff!!! Lo mejor a mi hija también.
Felicidades.
¡Muchas gracias, Carmen!.
Ya estoy liada en la cocina haciendo la mermelada, gracias por tus recetas Elena. Un beso!!!
¡Muchas gracias a tí por verme, Rosa!. Bss.