¡Qué ganas tenía de hacer este bizcocho! y aprovechando que hice la «crema catalana« y tenía 10 claras de huevo (para este bizcocho necesitamos 9 claras), lo preparé.
Este bizcocho se hace en un molde especial que no hay que engrasarlo y que tiene unos salientes en el borde para que al darlo la vuelta, una vez horneado, no se baje y esté bien apoyado. Esta receta es para un molde de 18 cm. de diámetro, yo lo compré por internet en la tienda de María Lunarillos.
El «Angel food cake» es un pastel americano, no tiene muchas calorías y queda muy suave y esponjoso. Para que tenga sabor se puede hacer con extracto de vainilla (o azúcar vainillada) o con extracto de almendra o avellana.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 9 claras de huevo
– 1 pizca de sal
– 5 gotas de zumo de limón
– 1 sobre de gasificante doble (1 sobre blanco y 1 sobre azul o morado)
– 200 gr. de azúcar
– 1 cucharada o 1 sobre de azúcar vainillada
– 100 gr. de harina de repostería
- Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
En el vaso de la Thermomix, ponemos el azúcar y el azúcar vainillada. Las pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Sobre la tapa del vaso, colocamos otro bol, pulsamos la tecla «balanza» y echamos la harina hasta que pese 100 gr. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras de huevo, la sal y las gotas de limón. Programamos 10 minutos, a velocidad 4.
Pasados los 5 primeros minutos, echamos los sobres de gasificante por el bocal. Dejamos que se integre durante 1 minuto.
A falta de 4 minutos para el final, por el bocal vamos echando el azúcar con una cuchara, poco a poco (dejamos unos 10 segundos entre cada una).
Quitamos la mariposa de las cuchillas, echamos la harina de poco en poco y vamos mezclando con la espátula, despacio, mediante movimientos envolventes, hasta que esté perfectamente integrada y la mezcla no tenga grumos.
Echamos esta mezcla en un molde especial para «angel food cake» de 18 cm. de diámetro (no hay que engrasarle). Alisamos la superficie con la espátula e introducimos en el horno.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º. Lo sacamos del horno e inmediatamente le damos la vuelta y dejamos que enfríe así durante 1 hora.
Pasamos un cuchillo entre el bizcocho y las paredes del molde para despegarlo y lo dejamos caer. Hacemos los mismo con la base.
Dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
- Sugerencia: podemos decorarlo con un poco de sirope de chocolate y de caramelo.
Hola Elena!!! Primero decirte que me encantan todas tus recetas, que tenía olvidada la Thermomix y que desde que te sigo, no paro de hacer cositas.
De esta receta quería comentarte que no sé donde localizar el gasificante y que si no lo echo y en su lugar le pongo levadura, ¿sería lo mismo?
Gracias por todas las recetas que compartes con todos. Bss…
Hola Esperanza, yo lo compro en el Mercadona. Este bizcocho queda mejor con el gasificante que con la levadura. ¡Me alegra que te guste el blog!. Besos.
Te ha quedado fantástico, yo hice un intento que tengo el molde y me quedo como una goma de borrar me dio mucha rabia y no le he vuelto a intentar, quizá me anime. De sabor bien? o si no lo pones un aroma es un poco soso?, buen fin de semana
Hola Juana, si le pones algún aroma queda un poco soso de sabor. Anímate a volver a hacerlo. Un saludo.
Elena!! Soy seguro tu seguidora numero uno, me encanta tu web, tu face… Q recetasss…!!!!!! quería preguntarte puedo utilizar como claras de huevo el bote d mercadona? Crees q me saldrá bien? Muchas gracias
Sí, Marta. Esas claras son perfectas para este bizcocho. ¡Me alegra muchísimo que te guste el blog!. Un saludo.
Me encanta y la decoración te quedó preciosa. Hice y tengo en el blog un pastel que rivaliza con éste, el lemon glow chiffon cake y tb lleva muchas claras y es esponjoso como imagino que es éste. Me llevo la receta. Un beso y buen finde
¡Qué bueno, Marisa!, voy a ver la receta que seguro me animo a hacerla. Un beso y buen fin de semana.