Ensalada de espinacas, setas, beicon y granada

Por fin jueves y en unas horas tendremos por delante un puente estupendo que espero aprovechar para descansar, disfrutar de mi familia y, por supuesto, hacer alguna receta especial para estas próximas fiestas que os iré enseñando en unos días, ¡qué ganas!.

De momento, vamos con la receta de hoy: una ensalada muy completa, con espinacas, setas, beicon y granada. Ya la he hecho un par de veces en las dos últimas semanas y no hemos dejado ni las migas.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 30 gr. de aceite de oliva

– 200 gr. de setas

– 100 gr. de beicon en tiras

– 150 gr. de espinacas frescas

– 2 huevos cocidos partidos en trocitos

– 100 gr. de queso de cabra en trocitos

– 20 gr. de cebolla frita

– 1 granada

* Para el aliño:

– aceite de oliva virgen extra

reducción de vinagre balsámico de Módena

  • Preparación:

Echamos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos las setas (en trozos grandes) y el beicon en tiras. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos a un bol.

En un fuente o ensaladera colocamos en la base las hojas de espinacas frescas, por encima repartimos las setas y el beicon, los huevos troceados, el queso de cabra, la cebolla frita y la granada.

Aliñamos a nuestro gusto con un poco más de aceite de oliva virgen extra (opcional) y la reducción de vinagre balsámico de Módena.

Servimos inmediatamente.

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20 Comentarios

  • Rosa

    Pero que buena pinta, este fin de semana cae seguro. Muchas gracias por la receta

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  • Mª José

    Muy buena ensalada para estas fiestas, de vez en cuando tendremos que desengrasar un poco. Sino vamos a entrar en 2014 rodando.

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  • teresa

    pero tu ¿no descansas ? que suerte haber descubierto tu blog con tantas cosas ricas . Gracias por compartir guapa .

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  • Josefina Humanes

    Un entrante ligero para tomar antes de un plato contundente. Buena idea. Gracias Elena por tu blog.

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  • Elvi

    que pinta….seguro que está buenísima!!!

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  • Yurena Garcia

    Buenisima y muy vistosa. He sustituido las espinacas por mezclum y el queso de cabra por kumatu cherry: no puedo tomar lácteos. Me ha encantado! Cuantos colorines

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  • Maite

    Hola Elena,
    he hecho la receta y muy buena y completa solo tengo una duda: la cebolla frita es de la que ya te venden frita y crujiente o se fríe con un poco de aceite en la sartén?.
    Muchas gracias y saludos

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    • Elena

      Puedes utilizar de las dos. Yo suelo echar la comprada crujiente y frita.

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  • Amparo

    Por que se puede sustituir la granada?
    No hay siempre
    Receta estupenda!

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  • Amparo

    Ok!
    Gracias Elena!

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