Bueno, ya se pasó la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, así que ahora toca empezar a pensar en qué hacer para la cena de Nochevieja.
Esta vez es en mi casa y ya estoy apuntando qué preparar y qué comprar. Uno de los entrantes que haré serán estos crujientes de espinacas con roquefort. Lo he hecho en un par de cenas con amigos y a todos les encantaron.
¡Espero que os gusten!.
- Ingredientes: (para 24 unidades)
– 100 gr. de aceite oliva
– 60 gr. de uvas pasas sin semillas
– 60 gr. de piñones
– 400 gr. de hojas de espinacas frescas
– ½ cucharadita de sal
– 100 gr. de queso roquefort
– 1 paquete de pasta filo o de pasta brick
– 50 gr. de mantequilla derretida para pintar
– 1 huevo batido (para pintar)
– 1 cucharada de semillas de sésamo o de semillas de amapola
– 50-80 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia)
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, las uvas pasas y los piñones. Programamos 4 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.
Agregamos las espinacas y la sal. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Introducimos la espátula por el bocal y la movemos para ayudar a que todo se rehogue uniformemente.
Añadimos el queso roquefort desmenuzado y mezclamos con la espátula.
Volcamos el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un plato hondo o bol, para separar el líquido que reservamos.
Precalentamos el horno a 180º.
Cortamos la pasta filo o brick en tiras de 5 o 6 cm. de ancho y las pintamos con la mantequilla derretida. Ponemos una cucharada de espinacas en un extremos de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira) y vamos doblando en triángulos sobre sí misma hasta acabar la masa. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con las semillas de sésamo o de amapolas.
Los colocamos en un bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 10-15 minutos, a 180º o hasta que estén dorados.
Sin lavar el vaso, vertemos el líquido de escurrir las espinacas reservado y añadimos el queso cremoso. Programamos 1 minuto, a velocidad 2.
Servimos calientes, acompañados de esta salsa.
- Sugerencia: podemos hacerlos fritos en abundante aceite caliente. En este caso, no los pintamos con huevo, ni los espolvoreamos con las semillas.
- Fuente: Receta de Julia Blanco Pérez y Carmen Roy.
Los puedo preparar hoy y hornearlos mañana en la cena? Como los conservo? En el frigo o en el congelador??
Hola Susana, puedes hacer el relleno hoy pero el montaje en la pasta hay que hacerlo antes de hornearlo. Un saludo.
Hola buenos días. Ya los tengo hechos. Sólo falta hornearlos pero sería para mañana . Se puede estropear la pasta filo de hoy para mañana.?. Gracias
Hola María Jesús, es mejor sólo hacer el relleno y envolverlo en la pasta filo justo antes de hornearlos porque es un paste muy delicada. Un saludo.
hola, olvide comentarte que los prepare para la cena de fin de año y que salieron fantasticos, nunca habia trabajado con la pasta brisa y empece con un poco de temor pero luego vi que era sencillo asi que por favor dinos algun otro relleno para esta pasta porque quedan unos entrantes muy ricos, gracias de nuevo
¡Me alegra mucho que os hayan gustado!.
Hola Elena!!! Soy una gran fan tuya, me encantan tus recetas!!!
Tengo una duda d esta, he visto q se puede hacer y congelar, pero congelo el relleno o ya montado con la pasta? Tengo una cena el viernes y me gustaría adelantar… Por cierto, serà toda a base d tus recetas!!! 😉
Mil gracias!
Hola María, yo dejaría hecho el relleno y lo montas ese día. Un saludo.