Espirales con crema de turrón

¿Todavía os queda turrón?. A nosotros se nos ha terminado pero antes de que lo retiren de los supermercados, compraré 4 o 5 tabletas (además, están bastante más baratas) porque las utilizo a lo largo del año para hacer algún postre o tarta especial.

Con el último trozo que me quedaba he hecho una crema de turrón para rellenar hojaldre y hacer estas espirales, ¡han quedado riquísimas!. Son fáciles de hacer y más abajo he puesto las fotos del paso a paso porque creo que viéndolo se entiende mejor que sólo con lo escrito.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 14-16 unidades)

* Para la crema de turrón:

– 100 gr. de turrón blando de Jijona

– 2 huevos grandes (L)

– 40 gr. de azúcar

– 20 gr. de Maizena

– 250 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

* Para las espirales:

– 2 láminas de hojaldre rectagulares

– 1 huevo batido

– almendra laminada

– azúcar glas

  • Preparación:

1.- Crema de turrón:

Ponemos el turrón en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos, el azúcar, la Maizena y la nata. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 2½.

Quitamos la mariposa de las cuchillas y dejamos que temple la crema dentro del vaso mientras preparamos el hojaldre.

2.- Espirales:

Precalentamos el horno a 180º y colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno. Reservamos.

Extendemos las láminas de hojaldre y las cortamos en tiras de 4 cm. de ancho cada una, por la parte más larga de las láminas. Cogemos cada tira con las manos y las estiramos un poco, sin romperlas.

Escurrimos el aceite que ha soltado la crema de turrón y la echamos dentro de una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña.

Extendemos una tira de crema en uno de los bordes largos de cada tira de hojaldre. Con cuidado enrollamos el hojaldre con la crema dentro y luego, desde un extremos del rulo que hemos formado vamos enrollando formando la espiral. Con los dedos aplastamos un poco el final del rulo y lo metemos debajo de la espiral, para que no se abra.

Pincelamos las espirales con huevo batido y espolvoreamos con las almendras fileteadas o en trocitos.

Las colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear e introducimos en el horno.

Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º o hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén completamente frías, las espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

  • Fuente: Saber Cocinar.
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40 Comentarios

  • Aida

    Buenas tardes, estoy haciendo ésta receta y no me acaba de cuajar la crema, hay algún truco para que cuaje? Gracias

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    • Elena

      Hola Aida, en cuanto enfríe la crema tiene que espesar. Asegúrate de haber programado bien la Thermomix para que coja la temperatura, simplemente con el turrón ya espesa. Un saludo.

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  • Llucia

    Hola, esta mañana he hecho la crema de turron he seguido todos los pasos y no me ha quedado espesa.
    Que puedo hacer? Me gustaria poder ponerla en un «cremadillo» es lo que llamamos en Mallorca. Es pasta de hojaldre rebozada de azucar y rellena.
    Gracias,
    Llucia

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