Hoy es el cumpleaños de mi hija mayor (11 años, ¡madre mía, cómo pasa el tiempo y que guapa y mayor está mi chica!) y tenemos una nueva tarta en el blog para celebrarlo. ¡Muchísimas felicidades, Celia!.
Esta tarta llevo haciéndola varios años y siempre triunfa. Se puede hacer tanto con esta base de bizcocho como con una base de galletas. Ambas son perfectas para combinar con el relleno que consiste en un riquísimo flan de chocolate con profiteroles de nata.
Además de por su sabor, esta tarta me encanta por la presentación y el corte tan bonito que tiene.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 10 raciones)
* Para la base:
– 2 huevos
– 80 gr. de azúcar
– 80 gr. de harina de repostería
– ½ cucharadita de levadura Royal
– 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
* Para el relleno:
– 1.000 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 1 sobre de flan grande (de 8 raciones)
– 250 gr. de chocolate fondant en trozos
– 50 gr. de leche o de licor para mojar el bizcocho
– 500 gr. de profiteroles rellenos de nata (congelados)
* Para decorar:
– virutas de chocolate
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Preparación:
1.- Base de bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla la base de un molde desmoldable de 25-26 cm. de diámetro.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. A continuación, programamos 4 minutos, a velocidad 3, sin programar temperatura.
Añadimos la harina y la levadura, alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 2 segundos, a velocidad 3.
Retiramos la mariposa de las cuchillas y mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.
2.- Relleno:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Ponemos la nata, el sobre de flan y el chocolate fondant en el vaso. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Mientras tanto, mojamos el bizcocho con leche o con licor.
Vertemos una tercera parte del contenido del vaso sobre el bizcocho, colocamos encima los profiteroles y dejamos enfriar en el frigorífico (para que los profiteroles se sujeten a la base).
Cuando la base de chocolate esté casi cuajada, añadimos el resto de la mezcla del vaso y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
3.- Decoración:
Espolvoreamos con las virutas de chocolate antes de desmoldarlo.
Desmoldamos, cortamos en porciones y servimos.
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Sugerencia: podemos sustituir la base de bizcocho por una base de galletas. Para ello trituramos 200 gr. de galletas con 50 gr. de mantequilla (blanda), durante 15 segundos, a velocidad 10.
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Fuente: Receta de Angelines Turégano.
Hola Elena hoy la he hecho y el chocolate al ponerlo en el molde desmontable se sale todo ,esta algo liquido que a podido pasar?
Hola Fátima, el problema es que tu molde está dado de sí y por eso se sale. Te va a pasar con todas las tartas de este tipo. Tiene que usar un molde que se ajuste perfectamente. Un saludo.
Hola Elena, felicidades a la princesa aunque sea con retraso…
Quería preguntarte si se puede hacer con profitelores de crema? Lo único que no se sí les venderán congelados.
Y si les hicieran yo los de crema los congelo?
Un saludo
Hola Raquel, sí se puede hacer con profiteroles de crema y si los haces tú, primero los tienes que congelar. Un saludo.
Hola Elena!!! Hice la tarta el otro día y doble las cantidades pensé que se me salía de la thermo jeje pero no a lo justito….la hice con la base de galletas. En vez de chocolate fondant lo hice la mitad con chocolate con leche y la otra mitad chocolate con leche con almendras y decirte que ha sido un exitazoooo les encanto a todosss me decían que que fina que que buena que más buena que la de tres chocolates.
Al final compre los profitelores congelados de nata. Muy bien.
Muchas gracias por tus recetas!!!
Un beso
¡Me alegra mucho que os haya gustado, Raquel!.
Gracias, es espectacular esta tarta, que rica y como sorprende al partir y ver los profiteroles, me felicito todo el mundo asi que yo te lo tengo que agradecer
¡Me alegra que os guste, Evam!.