Hoy es el cumpleaños de mi hija mayor (11 años, ¡madre mía, cómo pasa el tiempo y que guapa y mayor está mi chica!) y tenemos una nueva tarta en el blog para celebrarlo. ¡Muchísimas felicidades, Celia!.
Esta tarta llevo haciéndola varios años y siempre triunfa. Se puede hacer tanto con esta base de bizcocho como con una base de galletas. Ambas son perfectas para combinar con el relleno que consiste en un riquísimo flan de chocolate con profiteroles de nata.
Además de por su sabor, esta tarta me encanta por la presentación y el corte tan bonito que tiene.
¡Espero que os guste!.
-
Ingredientes: (para 10 raciones)
* Para la base:
– 2 huevos
– 80 gr. de azúcar
– 80 gr. de harina de repostería
– ½ cucharadita de levadura Royal
– 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
* Para el relleno:
– 1.000 gr. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 1 sobre de flan grande (de 8 raciones)
– 250 gr. de chocolate fondant en trozos
– 50 gr. de leche o de licor para mojar el bizcocho
– 500 gr. de profiteroles rellenos de nata (congelados)
* Para decorar:
– virutas de chocolate
-
Preparación:
1.- Base de bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla la base de un molde desmoldable de 25-26 cm. de diámetro.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los huevos y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. A continuación, programamos 4 minutos, a velocidad 3, sin programar temperatura.
Añadimos la harina y la levadura, alrededor de las cuchillas. Mezclamos durante 2 segundos, a velocidad 3.
Retiramos la mariposa de las cuchillas y mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar.
2.- Relleno:
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
Ponemos la nata, el sobre de flan y el chocolate fondant en el vaso. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Mientras tanto, mojamos el bizcocho con leche o con licor.
Vertemos una tercera parte del contenido del vaso sobre el bizcocho, colocamos encima los profiteroles y dejamos enfriar en el frigorífico (para que los profiteroles se sujeten a la base).
Cuando la base de chocolate esté casi cuajada, añadimos el resto de la mezcla del vaso y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas.
3.- Decoración:
Espolvoreamos con las virutas de chocolate antes de desmoldarlo.
Desmoldamos, cortamos en porciones y servimos.
-
Sugerencia: podemos sustituir la base de bizcocho por una base de galletas. Para ello trituramos 200 gr. de galletas con 50 gr. de mantequilla (blanda), durante 15 segundos, a velocidad 10.
-
Fuente: Receta de Angelines Turégano.
Hola,he hecho la receta tal cual se explica ,he dejado el poco de c mashocolate con ls profiteroles mas de cinco minutos en el frigorifico y al poner el resto de chocolate se han subido todos ls profiteroles.Q puedo hacer para q no pase esto??
Un saludo
Hola Silvia, para que no se suban, el poquito chocolate que pones en la base tiene que cuajar para que sujete los profiteroles y no se suban. Si esa capita no está cuajada, se subirán. Un saludo.
Hola Elena soy nueva pero te sigo desde hace mucho tiempo y algunas veces suelo hacer alguna receta tuya,pues hoy he echo la tarta de profiteroles pa mañana para el cumple de mi ahijado espero que nos guste.Ya te contare.
¡Espero que os guste, Espe!, ya me contarás. Un saludo.
Hola Elena, he hecho hoy la tarta y de sabor riquisima pero…. no me ha cuajado lo suficiente el chocolate. He usado un brick de 1 litro de nata para montar 35,1 % M.G. y 2 sobres de flan potax… que ha podido ocurrir??? Que flan usas tu??? Gracias por adelantado por tu ayuda.
Hola Mar, yo utilizo flan Royal. Esta tarta necesita tiempo para enfriar y que cuaje bien por eso es mejor hacerla de un día para otro. En cuanto al flan, el Potax no se para cuantos flanes son cada sobre. Un saludo.
Hola, Elena. Llevo siguiendo tu magnífico blog desde que lo abriste y he hecho bastantes recetas de él, todas con éxito. Nunca se me había ocurrido hacerte ningún comentario por falta de contumbre, pero esta tarta ha sido un broche, he triunfado en un cumpleaño de amigas, y lo curioso es que es una tarta que hemos hecho en mi familia bastantes veces, pero la base de bizcocho y el toque de profiteroles la convierte en otra totalmente diferente. Muchas felicidades y gracias.
¡Muchísimas gracias!, me alegra que te guste el blog. Un saludo.