¡Cómo me gusta el bacalao! y más si está rebozado o en croquetas (pinchando aquí, podéis ver la receta), pero aún más si lo acompaño de una cañita en “Casa Labra“ (Madrid). Me encanta dar un paseo por el centro de Madrid y parar a tomar una caña con un trozo de bacalao o un par de croquetas en “Casa Labra”, ¡todo está riquísimo!.
Pero ahora vamos a evitar un poco los rebozados y la bechamel y hacer el bacalao más ligero pero sabroso. En este caso lo hacemos en el varoma, sin necesidad de freirlo y la salsa que lo acompaña (de cebolla, pimiento choricero y jamón) está buenísima.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 6 raciones)
– 6 trozos de bacalao desalado
– 1 cebolla grande en cuartos (200-220 gr.)
– 2 cebollas moradas en cuartos (200-220 gr.)
– 2 dientes de ajo laminados
– 1 pellizco de sal
– 100 gr. de aceite de oliva
– 100 gr. de jamón ibérico picado
– 40 gr. de pulpa de pimiento choricero
– 1 cayena (opcional)
– 100 gr. de agua
- Preparación:
Engrasamos ligeramente con aceite el recipiente varoma y colocamos dentro los trozos de bacalao (si son muy grandes los colocamos en el recipiente y en la bandeja del varoma, también engrasada con aceite). Tapamos y reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos las cebollas y programamos 5 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de cebolla de la tapa y de las paredes del vaso, hacia las cuchillas.
Añadimos los ajos laminados, la sal y el aceite. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Incorporamos el jamón y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Agregamos la pulpa de pimiento choricero y la cayena (opcional). Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Echamos el agua en el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Vertemos la salsa en una fuente de servir y colocamos el bacalao encima.
Servimos inmediatamente.
que rico se ve este bacalao ¡¡¡¡¡¡ en noviembre estuvimos mi marido y yo en madrid y no pasé por casa Labra pero si por Revuelta por que preguntando donde podiamos comer buen bacalao nos lo recomendaron y la verdad que estaba buenisimo.
Habrá que hacer tu receta con esa salsita ummm gracias por la receta Elena ¡¡¡
¡Espero que os guste, Alicia!, ya me contarás. Bss.
Hola Elena,
No suelo cocinar pescado, así que me parece una receta muy útil para lanzarme a ello.
Tengo un par de dudas: ¿La salsa sale así de roja sólo con la pulpa de los pimientos choriceros? ¿No hay que echar tomate?
Y luego, ¿cómo le sacas tú la pulpa a este tipo de pimientos?
Muchas gracias! A ver si me lanzo un día y la hago.
Hola Ulma, la receta no lleva tomate y la pulpa se compra, viene en botes pequeños. Un saludo.
Donde la compras Elena?
En el SuperCor o en el Carrefour. Un saludo, Chus.
Hola Ulma!!! Yo la quito hirviendo los pimientos y luego sale facilmente. Elena, la estoy haciendo ahora mismo, ya te cuento.
¡Espero que os guste!, ya me contarás.
Que rico XD, y que facil, gracias Elena, no habia entrado aqui y hoy me he pasado horas viendo recetas…
¡Me alegra que te guste, Fátima!.