Pastel de yogur con uvas pasas

¿Os apetece un trocito?, a mí si. Me encantan este tipo de pasteles que son masas compactas como la de las quesadas y si además le añadimos canela y uvas pasas, ¡ummm, qué bueno!.

Es un pastel sencillo de hacer, sólo tenemos que mezclar los ingredientes y al horno. Para acompañarlo, un poco de mermelada de frutos rojos, arándanos, moras, … le va perfecto.

¡Espero que os guste!.

• Ingredientes:

– 30 gr. de uvas pasas

– 3 huevos grandes (L)

– 150 gr. de azúcar

– 2 yogures naturales

– 100 gr. de queso Philadelphia

– 25 gr. de harina de maiz refinada (Maizena)

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 1 cucharada de azúcar glas para rebozar las uvas pasas

– mermelada de moras o frutos rojos, para acompañar

• Preparación:

Ponemos un bol pequeño sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pulsamos la tecla “balanza”, echamos las uvas pasas en el bol hasta que pesen los 30 gr. Las cubrimos con agua templada y dejamos que se hidraten durante 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla un molde redondo desmoldable de 21-22 cm. de diámetro y lo enharinamos. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos, el azúcar, los yogures, el queso Philadelphia, la harina de maiz refinada y la canela. Programamos 30 segundos, a velocidad 3 y seguidamente, programamos otros 30 segundos, a velocidad 5.

Terminamos de mezclarlo bien con la espátula y vertemos esta mezcla en el molde reservado.

Escurrimos y secamos las uvas pasas, las rebozamos en azúcar glas y las echamos en el molde, repartiéndolas bien por toda la mezcla.

Horneamos durante 45 minutos, a 180º.

Sacamos del horno, esperamos a que temple, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.

Servimos acompañado de un poco de mermelada.

• Fuente: Eva Arguiñano.