Sepia a la mallorquina

Ya estamos a mitad de semana y estoy deseando que llegue el viernes. ¡Qué semana más agotadora está siendo!, tengo hasta pocas ganas de cocinar y eso, según dice mi marido, es raro, raro.

Hoy tenemos una receta perfecta para el aperitivo del fin de semana o como cena. A nosotros nos gusta mucho la sepia a la plancha y nunca la había hecho de otro modo hasta que descubrí esta receta, ¡nos encanta!.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1.500 gr. de sepia limpia cortada en dados

– 80 gr. de aceite de oliva

– 230 gr. de brandy

– 350 gr. de cebolla en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 250 gr. de tomate natural triturado (en conserva)

– ½ guindilla seca (opcional)

– 1 pastilla de caldo de pescado

– 1-2 pellizcos de pimienta molida

  • Preparación:

Ponemos la sepia en el vaso de la Thermomix junto con 30 gr. de aceite y 30 gr. de brandy. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vertemos la sepia en el cestillo para escurrir el líquido y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, el ajo y los 50 gr. restantes de aceite. Troceamos 3 segundos, a velocidad 5 y a continuación, programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos el tomate triturado y rehogamos durante 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, los 200 gr. de brandy restantes y la sepia escurrida. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Retiramos del vaso y servimos.

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69 Comentarios

  • Maria

    Buenos días¡

    Hoy voy a hacer este plato para comer pero solo tengo 350gr de Sepia también es verdad que somos dos a comer. ¿la hago pero poniendo una tercera parte de las cantidades? I need you Elena ¡¡¡¡

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  • Sandra

    Hola Elena,
    Soy nueva con la TM y me encanta tu blog!!!
    Una pregunta, que se te ocurre de primero o aconpañamiento, que no sea arroz y que coma una niña de 5 años?
    1000 gracias!!!

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    • Elena

      Hola Sandra, depende de los gustos de la niña, a las mías las gusta de todo: ensalada, cuscús, arroz, pasta, patatas fritas, …

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  • María

    Hola Elena,
    La acabo de preparar para mañana y está buenísima, súper tierna, pero yo me he quedado con la salsa justa.Tengo la TM5. Algún consejo para que mañana al comerla no se quede seca ?
    Muchas gracias.

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    • Elena

      Hola María, yo creo que si añades un poquito de agua al calentarla quedará bien. Un saludo.

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  • David

    Esta receta lleva mucho tiempo entre mis favoritas. Con 230 gr. de brandy me resulta algo fuerte. Probé mezclando unos 80 gr. de brandy + 150 gr. de vino (normalmente blanco, aunque también serviría tinto o mezclados ambos, o cava si tienes abierto). Para mi el resultado es mucho mejor!!! Lo recomiendo

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