Ya estamos a mitad de semana y hay que desayunar sano y fuerte para llegar bien al viernes. La semana pasada hice este bizcocho y me sorprendió gratamente porque además de sano está delicioso. Fue mi desayuno de esos días y creo que este fin de semana voy a volver a hacerlo.
Yo compro espelta en grano en un herbolario que hay cerca de mi trabajo y lo pulverizo en la Thermomix para convertirlo en harina de espelta. La espelta unida a la calabaza, la canela y las nueces hacer que quede un bizcocho jugoso y muy rico.
¡Espero que os guste!.
-
Ingredientes: (para 12 raciones)
– 300 gr. de granos de espelta o de harina de espelta
– 250 gr. de calabaza cortada en dados
– 5 huevos grandes (L)
– 250 gr. de azúcar moreno
– 1 cucharada de canela molida
– 120 gr. de aceite de oliva suave
– 2 cucharaditas de levadura Royal
– 100 gr. de nueces en mitades
-
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de hornear un molde cuadrado desmoldable de 23 x 23 cm. (o redondo de 23 o 24 cm. de diámetro). Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos los granos de espelta y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10 (si utilizamos harina de espelta, nos saltamos este paso). Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, echamos los dados de calabaza y los troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos, el azúcar moreno y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.
Agregamos el aceite de oliva, la harina de espelta reservada, la levadura y las nueces. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Terminamos de mezclar con la espátula y volcamos la masa en el molde reservado. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie.
Horneamos durante 40 minutos, a 180º. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho.
Retiramos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
-
Nota: si la masa queda muy espesa, podemos añadir un yogur natural y mezclar durante 5 segundos, a velocidad 6.
- Fuente: Receta de Itziar Goicolea.
Imprimir
Mª José
Tiene una pinta barbara, pedazo de bizcocho.