Bizcocho de calabaza y harina de espelta

Ya estamos a mitad de semana y hay que desayunar sano y fuerte para llegar bien al viernes. La semana pasada hice este bizcocho y me sorprendió gratamente porque además de sano está delicioso.

Fue mi desayuno de esos días y creo que este fin de semana voy a volver a hacerlo.

Yo compro espelta en grano en un herbolario que hay cerca de mi trabajo y lo pulverizo en la Thermomix para convertirlo en harina de espelta. La espelta unida a la calabaza, la canela y las nueces hacer que quede un bizcocho jugoso y muy rico.

¡Espero que os guste!

Bizcocho de calabaza y harina de espelta, con Thermomix

• Ingredientes: (para 12 raciones)

– 300 g de granos de espelta o de harina de espelta integral

– 250 g de calabaza cortada en dados

– 5 huevos grandes (L)

– 250 g de azúcar moreno

– 2 cucharaditas de canela molida

– 120 g de aceite de oliva suave

– 2 cucharaditas de levadura química en polvo

– 100 g de nueces en mitades

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de hornear un molde cuadrado desmoldable de 23 x 23 cm (o redondo de 23 o 24 cm de diámetro). Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos los granos de espelta y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10 (si utilizamos harina de espelta, nos saltamos este paso). Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los dados de calabaza y los troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos los huevos, el azúcar moreno y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el aceite de oliva, la harina de espelta reservada, la levadura y las nueces. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.

Terminamos de mezclar con la espátula y volcamos la masa en el molde reservado. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie.

Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho.

Retiramos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.