Ya estamos a mitad de semana y hay que desayunar sano y fuerte para llegar bien al viernes. La semana pasada hice este bizcocho y me sorprendió gratamente porque además de sano está delicioso.
Fue mi desayuno de esos días y creo que este fin de semana voy a volver a hacerlo.
Yo compro espelta en grano en un herbolario que hay cerca de mi trabajo y lo pulverizo en la Thermomix para convertirlo en harina de espelta. La espelta unida a la calabaza, la canela y las nueces hacer que quede un bizcocho jugoso y muy rico.
¡Espero que os guste!
Bizcocho de calabaza y harina de espelta, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 raciones)
– 300 g de granos de espelta o de harina de espelta integral
– 250 g de calabaza cortada en dados
– 5 huevos grandes (L)
– 250 g de azúcar moreno
– 2 cucharaditas de canela molida
– 120 g de aceite de oliva suave
– 2 cucharaditas de levadura química en polvo
– 100 g de nueces en mitades
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y forramos con papel de hornear un molde cuadrado desmoldable de 23 x 23 cm (o redondo de 23 o 24 cm de diámetro). Reservamos.
En el vaso de la Thermomix, ponemos los granos de espelta y programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10 (si utilizamos harina de espelta, nos saltamos este paso). Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos los dados de calabaza y los troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.
Añadimos los huevos, el azúcar moreno y la canela. Programamos 5 segundos, a velocidad 4.
Agregamos el aceite de oliva, la harina de espelta reservada, la levadura y las nueces. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
Terminamos de mezclar con la espátula y volcamos la masa en el molde reservado. Golpeamos el molde ligeramente sobre la encimera para nivelar la superficie.
Horneamos durante 40-45 minutos, a 180º. Antes de sacarlo del horno, pinchamos con un palillo o brocheta y cuando salga limpio es que ya está hecho.
Retiramos del horno, dejamos que temple, desmoldamos y lo ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
– NOTA: si la masa queda muy espesa, podemos añadir un yogur natural y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 6.
* Fuente: Receta de Itziar Goicolea.
Hola Elena, antes que nada muchas gracias por compartir esta receta. Tiene una pinta estupenda.
Acabo de comprar harina de espelta (integral además, jeje) porque a mi madre le llevaron al trabajo un bizcocho con esta harina que le encantó, pero en vez de calabaza llevaba manzana. Mi pregunta es: si cambio la calabaza por manzana, ¿tengo que poner 250 gr de manzana? O sea, ¿las medidas son las mismas?
Gracias!
Hola Lis, yo creo que sí, con la misma cantidad tiene que quedar bien. Yo también me voy a animar a hacerlo con manzana. Ya os contaré. Un saludo.
Hola Elena, al final hoy he hecho el bizcocho sustituyendo la calabaza por manzana fuji (las mismas medidas), ¡y me ha salido riquísimo! Tanto de textura como de sabor, muy bueno. Lo he acompañado con un té verde con leche de soja y acabo de terminar una merienda bien rica y sana, jeje.
Muchas gracias por compartir tus recetas, ¡me declaro fan incondicional de tu blog!
Un beso.
¡Qué bueno, Lis!, lo probaré. Un beso.
Me encanta!!! lo he hecho en dos ocasiones y ha sido todo un éxito!!! la primera vez lo hice tal cual y me encantó. La segunda vez me di cuenta tarde de que no tenia azúcar moreno y la sustituí por jarabe de agave , no queda tan tan esponjoso como el primero pero el resultado igualmente buenísimo!
¡Me alegra que te guste, Elena!.
Hola Elena, hice este bizcocho ayer tarde y la verdad es que ha quedado muy bueno. Me gusta mucho tu blog porque explicas las recetas muy bien..Muchas gracias ..
¡Me alegra mucho que te guste el blog, Mónica!. Un saludo.
Esta riquísimo!!! Ha volado en un plis,plas!!!…
¡Me alegra que os guste, Inma!.