Como todos sabéis cada vez hay más personas (sobre todo niños) con intolerancias a ciertos productos. Las más frecuentes son la intolerancia al gluten (celiacos) y a la lactosa.
Llevaba tiempo queriendo hacer alguna receta adaptada para celiacos y la primera ha sido este bizcocho de limón. Por algún comentario de amigas pensaba que iba a quedar más apelmazado o con un sabor distinto pero me equivoqué, es un bizcocho muy esponjoso y sabe igual que uno normal, ¡a mis hijas las ha encantado!
He utilizado harina sin gluten Mix Dolci C y levadura sin gluten Verival que compré en un herbolario pero también podéis encontrarlas en el Carrefour o en el Mercadona.
¡Espero que os guste!
Bizcocho de limón sin gluten, con Thermomix
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Ingredientes:
– 3 huevos
– 200 g. de azúcar
– 100 g. de aceite de girasol
– 1 yogur de limón
– la ralladura de la piel de 1 limón
– 200 g. de harina sin gluten
– 1 pellizco de sal
– 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de plum-cake con mantequilla o lo forramos con papel de hornear. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 4.
Añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de limón. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º; o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos que repose durante 10 minutos dentro del molde, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Partimos en porciones y servimos. Podemos espolvorear azúcar glas por encima antes de partirlo.
Hola, genial esta receta. Pero podemos trabajar la mezcla sin thermomix?
Sí, Samantha, se puede hacer sin Thermomix. Un saludo.
Hola Elena!
me puedes decir la clase de harina que utilizas?
muchas gracias!!
Hola Elisa, en el comentario inicial de la receta lo he puesto. Un saludo.
El bizcocho en el foto tiene foto buenisima. Pero sólo en la foto. Porque me ha quedado fatal. Falta explicación de thermomix para principientes y tipo de harina que son sin gluten en y no son todas iguales. Anda corrige lanreceta para que no tiremos el dinero de hacerloba la basura. Ok
Hola Xian, en el comentario inicial he puesto la harina y la levadura que he utilizado. A mí me queda buenísimo, como el de la foto (ese fue el primero que hice sin gluten), la receta está bien. Un saludo.
Buenas Elena,
Ya he escrito alguna que otra vez en tu blog, me parece perfecto! Ademas creo que conozco a una compi tuya de donde trabajas… jeje Me gustaria saber si en esta receta se puede cambiar el azucar por sacarina? o stevia? Es que me gustaría a la vez que quito el gluten, quitar algunas calorias!
Muchas gracias.
Un saludo
Hola Sandra, no he probado a hacerlo con stevia pero echando la cantidad equivalente al azúcar, yo creo que quedará bien. ¿A qué compi mía conoces?. Un saludo.