Bizcocho de limón, sin gluten

Como todos sabéis cada vez hay más personas (sobre todo niños) con intolerancias a ciertos productos. Las más frecuentes son la intolerancia al gluten (celiacos) y a la lactosa.

Llevaba tiempo queriendo hacer alguna receta adaptada para celiacos y la primera ha sido este bizcocho de limón. Por algún comentario de amigas pensaba que iba a quedar más apelmazado o con un sabor distinto pero me equivoqué, es un bizcocho muy esponjoso y sabe igual que uno normal, ¡a mis hijas las ha encantado!

He utilizado harina sin gluten Mix Dolci C y levadura sin gluten Verival que compré en un herbolario pero también podéis encontrarlas en el Carrefour o en el Mercadona.

¡Espero que os guste!

Bizcocho de limón sin gluten, con Thermomix

• Ingredientes:

– 3 huevos

– 200 g. de azúcar

– 100 g. de aceite de girasol

– 1 yogur de limón

– la ralladura de la piel de 1 limón

– 200 g. de harina sin gluten

– 1 pellizco de sal

– 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de plum-cake con mantequilla o lo forramos con papel de hornear. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 4.

Añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de limón. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º; o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Dejamos que repose durante 10 minutos dentro del molde, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Partimos en porciones y servimos. Podemos espolvorear azúcar glas por encima antes de partirlo.