Como todos sabéis cada vez hay más personas (sobre todo niños) con intolerancias a ciertos productos. Las más frecuentes son la intolerancia al gluten (celiacos) y a la lactosa.
Llevaba tiempo queriendo hacer alguna receta adaptada para celiacos y la primera ha sido este bizcocho de limón. Por algún comentario de amigas pensaba que iba a quedar más apelmazado o con un sabor distinto pero me equivoqué, es un bizcocho muy esponjoso y sabe igual que uno normal, ¡a mis hijas las ha encantado!
He utilizado harina sin gluten Mix Dolci C y levadura sin gluten Verival que compré en un herbolario pero también podéis encontrarlas en el Carrefour o en el Mercadona.
¡Espero que os guste!
Bizcocho de limón sin gluten, con Thermomix
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Ingredientes:
– 3 huevos
– 200 g. de azúcar
– 100 g. de aceite de girasol
– 1 yogur de limón
– la ralladura de la piel de 1 limón
– 200 g. de harina sin gluten
– 1 pellizco de sal
– 1 sobre de levadura química en polvo sin gluten
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de plum-cake con mantequilla o lo forramos con papel de hornear. Reservamos.
En el vaso de la Thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 50º y velocidad 4.
Añadimos el aceite, el yogur y la ralladura de limón. Programamos 10 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 5. Terminamos de mezclarlo bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º; o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
Dejamos que repose durante 10 minutos dentro del molde, desmoldamos y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.
Partimos en porciones y servimos. Podemos espolvorear azúcar glas por encima antes de partirlo.
Buenos días!!!! Tiene una pinta estupenda, este cae este fin de semana que vienen mis padres y a mi padre le encantan los bizcochos pero una pregunta se puede hacer con harina y levadura normal? me imagino que si pero prefiero que me lo confirmes
Un saludo
Hola Mirian, para hacerlo normal mira la receta del “bizcocho clásico de limón”: https://www.misthermorecetas.com/2012/08/15/bizcocho-clasico-de-limon/
Un saludo.
Otro bizcochito más para la colección, este se ve muy esponjoso. Le probaremos
¡Me alegra que te guste, Mª. José!.
Gracias Elena por esta receta. La haremos este fin de semana. El problema de muchos de los dulces o repostería sin gluten es, sobre todo que se desmigan al partirlos pero me imagino que es cuestión de ir cogiendo el tranquillo a la harina y tiempo de horno.
Hola Elena, éste quedó perfecto, no se desmigaba. Ya me contarás qué tal.
Gracias Elena por introducir recetas sin gluten, tengo una niñas de 6 años celiaca, diagnosticada hace un año y la verdad este tipo de recetas me ayuda un montón. Seguro que lo preparo este sabado.
¡Muchas gracias a tí por verme, Vicen!.