Escalopines con piña y salsa agridulce

¿Os gusta la comida oriental?, a mí me encanta pero a mi marido muy poco y nunca vamos a este tipo de restaurantes. Visto lo visto, ¿qué opción me queda?, pues ir de vez en cuando con mis amigas y la otra, y no menos buena, es hacerlo en casa.

Este fin de semana hice para cenar estos escalopines con piña y salsa agridulce. ¡Qué ricos están!, tanto a las niñas como a nosotros nos encantaron y no quedó nada; además, practicamos un poco con los palillo, jejeje. Otra de las cosas que me gusta de esta receta es que es baja en calorías (unas 285 Kcal. por ración) y como ya se acerca el verano …

Me ha gustado mucho la salsa y ya estoy pensado en alguna otra buena combinación de ingredientes que vayan con ella.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 60 gr. de azúcar moreno

– 30 gr. de vinagre

– 70 gr. de salsa de soja

– 100 gr. de jerez seco

– 50 gr. de ketchup

– 1 lata pequeña de piña en su jugo (4 rodajas cortadas en trozos y el jugo)

– 500 gr. de filetes jamón de cerdo, cortados finos y en trozos

– 20 gr. de maizena

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup y 50 gr. del jugo de piña. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

Sobre la tapa del vaso ponemos un vaso o bol pequeño y pulsamos la tecla «balanza». Echamos la maizena hasta que pese 20 gr. Retiramos del vaso y reservamos.

Añadimos la carne al vaso y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras pasa este tiempo, echamos el resto del jugo de piña que queda en la lata en el vaso o bol con la maizena. Mezclamos bien hasta que la maizena esté completamente disuelta. Reservamos.

Terminados los 12 minutos programamos, seguidamente programamos otros 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y por el bocal añadimos la maizena diluida en el jugo de piña y la piña cortada en trozos. Una vez hemos echado todo, subimos la velocidad a 1.

Vertemos en un fuente y servimos inmediatamente.

  • Nota: podemos agregar unos anacardos tostados para darle un toque crujiente.
  • Fuente: Vorwerk.
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72 Comentarios

  • M.Carmen

    Hola Elena, ya he hecho esta receta en varias ocasiones y ha gustado a todos siempre. El caso es que como dices que hay que servirla en el momento nunca me he atrevido a hacerla de un dia para otro o a congelarla. Se puede congelar? Muchas gracias!

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    • Elena

      No he probado a congelarlo, M. Carmen, no se como quedará.

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  • Mercedes

    Hola Elena.
    Cómo crees que le irá la piña a la carne de ternera para estofar?
    Me sugieres alguna receta?
    Gracias!!!

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