Escalopines con piña y salsa agridulce

¿Os gusta la comida oriental?, a mí me encanta pero a mi marido muy poco y nunca vamos a este tipo de restaurantes. Visto lo visto, ¿qué opción me queda?, pues ir de vez en cuando con mis amigas y la otra, y no menos buena, es hacerlo en casa.

Este fin de semana hice para cenar estos escalopines con piña y salsa agridulce. ¡Qué ricos están!, tanto a las niñas como a nosotros nos encantaron y no quedó nada; además, practicamos un poco con los palillo, jejeje. Otra de las cosas que me gusta de esta receta es que es baja en calorías (unas 285 Kcal. por ración) y como ya se acerca el verano …

Me ha gustado mucho la salsa y ya estoy pensado en alguna otra buena combinación de ingredientes que vayan con ella.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 60 gr. de azúcar moreno

– 30 gr. de vinagre

– 70 gr. de salsa de soja

– 100 gr. de jerez seco

– 50 gr. de ketchup

– 1 lata pequeña de piña en su jugo (4 rodajas cortadas en trozos y el jugo)

– 500 gr. de filetes jamón de cerdo, cortados finos y en trozos

– 20 gr. de maizena

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup y 50 gr. del jugo de piña. Mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

Sobre la tapa del vaso ponemos un vaso o bol pequeño y pulsamos la tecla “balanza”. Echamos la maizena hasta que pese 20 gr. Retiramos del vaso y reservamos.

Añadimos la carne al vaso y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Mientras pasa este tiempo, echamos el resto del jugo de piña que queda en la lata en el vaso o bol con la maizena. Mezclamos bien hasta que la maizena esté completamente disuelta. Reservamos.

Terminados los 12 minutos programamos, seguidamente programamos otros 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara y por el bocal añadimos la maizena diluida en el jugo de piña y la piña cortada en trozos. Una vez hemos echado todo, subimos la velocidad a 1.

Vertemos en un fuente y servimos inmediatamente.

  • Nota: podemos agregar unos anacardos tostados para darle un toque crujiente.
  • Fuente: Vorwerk.
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70 Comentarios

  • Yolanda

    Hola se puede cambiar el jerez por otro licor gracias

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  • Mónica

    Elena, esto debe star exquisito. Los anacardos se echan al final del todo, o deben cocinar algún tiempo? gracias

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  • Mª José

    Que pinta, que pinta. Una receta muy buena para este verano.

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  • yolanda figueroa polo

    hola elena, me parece muy apetitoso y me gustaria prepararlo para mañana, mi problema es ese, lo tengo que preparar hoy para mañana… crees que estará igual de bueno de un dia para otro???

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    • Elena

      Hola Yolanda, la salsa espesa mucho al enfriarse. Como mejor queda es según se hace. Un saludo.

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  • Lis

    ¡Qué pinta! Esta cae seguro, me encanta la comida asiática y la piña. Pero no me gusta mucho el cerdo, ¿cómo crees que quedará mejor, con ternera o con pollo? ¡Gracias!

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    • Mònica

      A mi también me gustaría más con pollo! 🙂 El tiempo de cociión sería el mismo?

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      • Rocío Trigo

        Yo lo he comido con pollo y está deliciosa, se cocción pondría unos minutos dr menos porque el pollo se hace antes 🙂

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        • Elena

          ¡Muchas gracias, Rocío!.

      • Elena

        Hola Mónica, si los filetes de pollo son finos con 2 minutos menos se harán. Un saludo.

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        • Monica

          Muchas gracias Elena! mañana mismo lo haré! mi marido está encantado!

        • Elena

          ¡De nada, Mónica!.

    • Elena

      Hola Lis, yo creo que con los 2 queda riquísimo. Un saludo.

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      • Lis

        ¡Muchas gracias, Elena! Probaré con pollo cociéndolo un poco menos como habéis dicho Rocío y tú.

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        • Elena

          ¡Espero que te guste, Lis!.

  • maria del carmen

    Hola Elena esta muy buena yo ya la he hecho muchas veces… uuuuummmm

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  • Mercedes

    Muy buena pinta!
    No he comprado nunca esa carne. Se llama así, jamón de cerdo? Tiene otra denominación?
    Gracias

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    • Elena

      Se llama así, Mercedes. En la carnicería pide filetes finos de jamón de cerdo. Un saludo.

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  • Rocío Trigo

    Hola! El jamón de cerdo, son filetes de cerdo de toda la vida, para hacer planchitas o empanados

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    • Elena

      Hola Rocío, para empanar yo utilizo cinta de lomo fresca o adobada, los filetes de jamón de cerdo son otros. Un saludo.

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  • maria

    Que receta tan exquisita a mi también me encantan las salsas agridulces. ..pero mi marido es diabético ..la salsa sin el azúcar no vale verdad?gracias

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    • Elena

      Hola María, el azúcar es importante en esta receta. Un saludo.

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  • PILAR

    qué salsa agridulce usas?

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    • Elena

      Ninguna Pilar, mira bien al receta, la salsa se hace. Un saludo.

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  • Monica

    Ya la hice!! Me ha quedado la salsa un poco liquida, porque el bote de piña que tenía era de los grandes y no sabía muy bien como calcular la cantidad de jugo que utilizar, pero igualmente estaba buenísimo!!!!!

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  • cristina

    Como he leido los comentarios, la he hecho con pehuga de pollo cortada en dados. Toda la receta igual, salvo que en el paso de añadir la carne, no he incorporado el pollo hasta que llevaba 7 minutos en marcha la maquinita, incorporando los trocitos de por el vocal y el resto de la receta la he seguido paso a paso. Ha quedado perfecto acompañándolo con arroz blanco. Un saludo.

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  • Laura

    Elena, crees que se podría hacer la receta con pescado? Tipo filetes de perca u otro tipo? Hoy en la pescadería he pensado en tu receta de escalopines y me he acordado de los platos chinos de “pescado con salsa agridulce”.
    La receta tiene una pinta estupenda y quizá con pescado es una manera estupenda de aumentar el consumo del mismo y reducir el de carne.
    Felicidades a tu pequeña no tan pequeña!!!!!!

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Laura!. No se que tal quedará con pescado, me pega más con carne. Un saludo.

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  • merche

    Elena de nuevo un éxito total, hice la receta con el arroz tres delicias y parecía que estábamos comiendo en un Rte. Chino de verdad. Eres fantástica al igual que tus recetas. Ya he hecho unas cuantas y todas han triunfado. Gracias por compartirlas con todos nosotros.

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  • Nana

    Hola Elena, critica constructiva que conste, porque tu blog es una maravilla y ya sabes que soy fiel seguidora tuya. Pero esta receta la salsa no es agridulce, es súper dulce, cosa que no es muy oriental. Y con el cerdo como ingrediente tampoco estoy muy segura que sea exactamente de dieta…
    Por lo demás, fácil y original de hacr, eso sí.
    Un beso.

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  • Marga

    Hola Elena¡ Se puede echar azúcar blanca en vez de azúcar Moreno¿

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    • Elena

      Hola Marga, queda mejor con azúcar moreno. Un saludo.

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  • Alicia

    Hola Elena!!!! He hecho sta receta y me gusta porque es muy fácil de preparar y esta bueniiiiisssimaaa!!!!! Jijiji y la he acompañado con un poco de arroz, una cena perfecta, gracias por tus recetas son muy buenas, saludos.

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  • Marta

    Hola! Me gustaría saber si el vinagre en la receta es de módena. Gracias.

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    • Elena

      Hola Marta, yo utilizo vinagre de manzana. Un saludo.

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  • Jess

    Lo hemos comido hoy, y nos ha encantado, de hecho la salsa la usare para otras comidas. Riquisimo!!

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  • Jaime

    Hola Elena puedo utilizar jerez dulce x el seco? Gracias

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  • Salud

    Hola Elena !
    La receta tiene una pinta estupenda. Tengo solomillo de cerdo en casa y quería saber si podría utilizarla en sustitución de los filetes de jamón de cerdo.
    Un saludo

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  • Sandra

    Hola Elena, qué jerez seco usas? He estado en el mercadona y he visto muchos que pone brandy de jerez pero no he sabido cuál comprar. No lo he usado nunca así que te agradezco si especificas cuál usas tú y así lo busco.
    Gracias!

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  • Ana

    Muy bueno, sin palabras, cuando lo comí, me quede maravillada, yo tb la suelo aprovechar para hacerla asada al caramelo con pasas y dátiles junto con queso de cabra y queda muy muy dulce y jugosa y con el queso espléndida, pero tu receta es mejor, ummm me gusta que aproveches el blog para colgar recetas diferentes y originales. Desde mi punto de vista, mi total enhorabuena! Besos

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  • Jordi

    Es mi primera participación en esta fantástica página y en primer lugar quisiera agradecer a Elena todo su trabajo. En segundo lugar, hoy hemos probado esta receta, pero con pollo (solomillo de pollo). El sabor perfecto, pero el pollo ha quedado un poco deshilachado, rebajando la presentabilidad del plato. Es algo que ya he ido notando en el poco tiempo que tenemos la Thermomix: según el tipo de carne, aunque el giro sea inverso y la velocidad cuchara, la carne me queda deshilachada. Incluso haciendo patata para guarnición o tortilla, la patata queda puré en lugar de las apetitosas patatas de las fotos. Me estoy equivocando en algo? Gracias por anticipado.

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    • Elena

      Hola Jordi, es importante que los trozos no sean pequeños. Si son muy pequeños, tanto la patata como el pollo, se rompen. Un saludo.

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  • Marisol

    Hola Elena! Se ve riquísima voy a prepararla mañana! Yo hago una receta parecida es con solomillo y en vez de piña se hace con el zumo de naranja! Pruébala te encantara! Gracias por tus recetas

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  • Auxi Sosa

    Una pregunta, esta receta es tuya???

    porque está publicada en el libro de THERMOMIX menos de 400 kálorias, exactamente igual.

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  • Lidia

    Me encanta tu blog!
    En lugar de piña en bote podría ser piña natural???
    Un saludo

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  • Yolanda

    Tiene una pinta exquisita unmmmm!! Creo que haré esta receta, se puede hacer con piña natural? Es que compre ayer una piña ? Y si no es así, me dirías una receta de cómo se hace la piña para que salga igual a la de bote, gracias

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  • M.Carmen

    Hola Elena, ya he hecho esta receta en varias ocasiones y ha gustado a todos siempre. El caso es que como dices que hay que servirla en el momento nunca me he atrevido a hacerla de un dia para otro o a congelarla. Se puede congelar? Muchas gracias!

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    • Elena

      No he probado a congelarlo, M. Carmen, no se como quedará.

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