Arroz con atún, espinacas y judías rojas

Hoy tenemos una receta muy completa, con ingredientes bien distintos cuya combinación hace un plato rico, rico. Lleva casi de todo: cereal, legumbre, verdura y pescado.

Este tipo de recetas me encantan porque puedo llevarlas al trabajo al día siguiente y siguen estando perfectas (no es necesario calentarlo).

¡Espero que os guste!

 

Arroz con atún, espinacas y judías rojas, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 30 g de aceite de oliva

– 200 g de cebolla cortada en cuartos

– 100 g de tomate maduro sin piel cortado en trozos o de tomate triturado en conserva

– 600 g de agua

– 1 y ½ cucharadita de sal

– 250 g de arroz de grano largo

– 400 g de espinacas congeladas (previamente descongeladas)

– 250 g de judías rojas en conserva, lavadas y escurridas

– 250 g de atún en aceite de oliva

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, la cebolla y el tomate. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos el agua, la sal y el arroz y removemos con la espátula hasta el fondo del vaso. Situamos el varoma en su posición con las espinacas bien escurridas y las judías rojas. Programamos 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ponemos en una fuente las espinacas, las judías rojas y el atún escurrido. Volvamos el contenido del vaso, mezclamos bien y servimos inmediatamente.

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16 Comentarios

  • Gemma Coloma

    Se puede hacer con espinacas frescas? O tienen que ser congeladas? Gracias guapa.

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    • Elena

      Se puede hacer con espinacas frescas, Gemma. Un saludo.

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  • Susana

    Buenisimo!!! No se si llegara a mañana… Gracias!

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  • Carolina

    Hola Elena:
    Felicidades por tu blog y por tus maravillosas recetas, te sigo hace mucho tiempo y me encanta todo lo que haces. ¿Me podrías recomendar más recetas de este tipo (que puedas preparar hoy para llevarlas al trabajo sin necesidad de calentar)?
    Sigue así, un saludo desde Valencia!
    Carolina

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    • Elena

      Hola Carolina, mira en la categoría de «tupper», hay un enlace directo en la barra de inicio. Un saludo.

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