Arroz con atún, espinacas y judías rojas

Hoy tenemos una receta muy completa, con ingredientes bien distintos cuya combinación hace un plato rico, rico. Lleva casi de todo: cereal, legumbre, verdura y pescado.

Este tipo de recetas me encantan porque puedo llevarlas al trabajo al día siguiente y siguen estando perfectas (no es necesario calentarlo).

¡Espero que os guste!

Arroz con atún, espinacas y judías rojas, con Thermomix

• Ingredientes: (para 6 raciones)

– 30 g de aceite de oliva

– 200 g de cebolla cortada en cuartos

– 100 g de tomate maduro sin piel cortado en trozos o de tomate triturado en conserva

– 600 g de agua

– 1 y ½ cucharadita de sal

– 250 g de arroz de grano largo

– 400 g de espinacas congeladas (previamente descongeladas)

– 250 g de judías rojas en conserva, lavadas y escurridas

– 250 g de atún en aceite de oliva

• Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos el aceite, la cebolla y el tomate. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos el agua, la sal y el arroz y removemos con la espátula hasta el fondo del vaso. Situamos el varoma en su posición con las espinacas bien escurridas y las judías rojas. Programamos 18 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Ponemos en una fuente las espinacas, las judías rojas y el atún escurrido. Volvamos el contenido del vaso, mezclamos bien y servimos inmediatamente.

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