¡Otro sorprendente bizcocho con verdura! Al igual que el bizcocho de zanahorias y el de calabaza (pinchando sobre los nombres, podéis ver las recetas), son los que más me han sorprendido de sabor por sus ingredientes. ¡Animaros a probarlos, os gustarán!
En este bizcocho el limón, las nueces, las uvas pasas, los dátiles y, sobre todo, la canela le dan un sabor riquísimo.
Tanto cuando hice éste, como el de zanahorias o el de calabaza, antes de decir de qué eran, pregunté a ver si lo adivinaban. Siempre aciertan con la canela, el limón y los frutos secos, pero nunca con la verdura. Lo mejor es cuando digo el ingrediente principal porque siempre se sorprenden.
Yo creo que hay gente (como por ejemplo, mi marido) que si les dices de qué es el bizcocho antes de probarlo, se resisten a hacerlo pensando que no les va a gustar. Pero una vez que lo prueban, les encanta.
¡Espero que os guste!
Bizcocho de calabacín, con Thermomix
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Ingredientes: (para 8 personas)
– 100 g de nueces
– 150 g de azúcar
– la piel de un limón, sólo la parte amarilla
– 250 g de calabacín, troceado y sin pelar
– 3 huevos
– 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 180 g de harina de repostería
– 1 sobre de levadura química en polvo
– 1 pellizco de sal
– 100 g de uvas pasas maceradas (en agua o en brandy, durante 15 minutos aprox.)
– 100 g de dátiles sin hueso, cortados en trocitos pequeños
– 1 cucharada de azúcar glas, para espolvorear
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Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un bol.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y la piel del limón y pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad 10.
Añadimos el calabacín y programamos 25 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.
Incorporamos los huevos, la mantequilla y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.
Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 3.
Incorporamos las nueces reservadas y las uvas pasas (escurridas). Mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Engrasamos un molde desmoldable de 21-22 cm de diámetro con un poco de mantequilla (o forramos con papel de hornear un molde de plum-cake), echamos la mezcla y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (el tiempo dependerá del tipo de horno). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté frío, espolvoreamos azúcar glas por encima.
Aprovechando la entrada de este bizcocho que tanto nos gusta en casa, una consulta referente a la conservación en repostería: ¿puede congelarse?
Algo me ha parecido leer en otras entradas, pero no tengo la certeza (…).
¿Habéis probado a congelar bizcocho o magdalenas? ¿No pierden esponjosidad?
¡Gracias! Y perdonad tanto abuso.
Yo no he probado a congelarlos porque en casa no duran nada, jijiji.
¡Ja, ja! Pues he de probar. Yo es que quiero racionárselos, que si no también los devoran.
Ya os contaré.
Hola en primer lugar ,gracias por la receta ya lo tengo en el horno .En cuanto lo saque si me dices como te envio foto .🤗
¡Espero que os guste!.
Hola soy de Ecuador acá no usamos termonuclear sino batidora podría hacer el.mismo procedimiento gcs
Siempre lo hago con Thermomix, pero supongo que también quedará bien con batidora.
Hola Elena!
Tengo congeladas 7 claras (utilicé las yemas para hacer tus helados…jeje)
Crees que puedo sustituir los huevos de estas recetas por las 7 claras?
Sino tendré que hacer directamente el bizcocho de claras pero me apetecía este porque tengo mucho calabacín de la huerta….
Gracias como siempre y un saludo
No, Erica, éste se tiene que hacer con el huevo entero.