Bizcocho de calabacín

¡Otro sorprendente bizcocho con verdura! Al igual que el bizcocho de zanahorias y el de calabaza (pinchando sobre los nombres, podéis ver las recetas), son los que más me han sorprendido de sabor por sus ingredientes. ¡Animaros a probarlos, os gustarán!

En este bizcocho el limón, las nueces, las uvas pasas y, sobre todo, la canela le dan un sabor riquísimo.

Tanto cuando hice éste, como el de zanahorias o el de calabaza, antes de decir de qué eran, pregunté a ver si lo adivinaban. Siempre aciertan con la canela, el limón y los frutos secos, pero nunca con la verdura. Lo mejor es cuando digo el ingrediente principal porque siempre se sorprenden.

Yo creo que hay gente (como por ejemplo, mi marido) que si les dices de qué es el bizcocho antes de probarlo, se resisten a hacerlo pensando que no les va a gustar. Pero una vez que lo prueban, les encanta.

¡Espero que os guste!

 

Bizcocho de calabacín, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 8 personas)

– 100 g. de nueces

– 150 g. de azúcar

– la piel de un limón, sólo la parte amarilla

– 250 g. de calabacín, troceado y sin pelar

– 3 huevos

– 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 180 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– 150 g. de uvas pasas maceradas (en agua o en brandy, durante 15 minutos aprox.)

– azúcar glas, para decorar

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las nueces en el vaso de la Thermomix y programamos 3 segundos, a velocidad 4. Reservamos en un cuenco.

Ponemos el azúcar, la piel del limón y pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos el calabacín y programamos 25 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa, hacia las cuchillas.

Incorporamos los huevos, la mantequilla y la canela. Programamos 15 segundos, a velocidad 6.

Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos las nueces reservadas y las uvas pasas (escurridas). Mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Engrasamos un molde desmoldable de 21-22 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o aceite de girasol, echamos la mezcla y horneamos durante 40-45 minutos, a 180º (el tiempo dependerá del tipo de horno). Antes de sacarlo, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está hecho.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté frío, decoramos espolvoreando azúcar glas.

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57 Comentarios

  • Lara

    Aprovechando la entrada de este bizcocho que tanto nos gusta en casa, una consulta referente a la conservación en repostería: ¿puede congelarse?
    Algo me ha parecido leer en otras entradas, pero no tengo la certeza (…).
    ¿Habéis probado a congelar bizcocho o magdalenas? ¿No pierden esponjosidad?
    ¡Gracias! Y perdonad tanto abuso.

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    • Elena

      Yo no he probado a congelarlos porque en casa no duran nada, jijiji.

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      • Lara

        ¡Ja, ja! Pues he de probar. Yo es que quiero racionárselos, que si no también los devoran.
        Ya os contaré.

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  • Angie

    Hola en primer lugar ,gracias por la receta ya lo tengo en el horno .En cuanto lo saque si me dices como te envio foto .🤗

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  • Priscila de Plaza

    Hola soy de Ecuador acá no usamos termonuclear sino batidora podría hacer el.mismo procedimiento gcs

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  • Erica González

    Hola Elena!

    Tengo congeladas 7 claras (utilicé las yemas para hacer tus helados…jeje)
    Crees que puedo sustituir los huevos de estas recetas por las 7 claras?
    Sino tendré que hacer directamente el bizcocho de claras pero me apetecía este porque tengo mucho calabacín de la huerta….
    Gracias como siempre y un saludo

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