¡Qué rico está este helado!, me encanta el café y el queso mascarpone, así que la combinación es perfecta.
He puesto 90 gr. de café fuerte, pero esta cantidad la podéis variar y echar un poco menos si no os gusta con mucho sabor a café. Lo podemos presentar regado con sipore de chocolate o de caramelo o simplemente con unos fideos de chocolate.
¡Ah! y no os olvidéis de guardar las claras porque podemos utilizarlas para hacer riquísimos bizcochos como éste: «Chocolate angel food cake«.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
– 500 gr. de leche entera
– 4 yemas de huevo
– 150 gr. de azúcar
– 15 gr. de leche entera en polvo
– 250 gr. de queso mascarpone
– 50-90 gr. de café recién hecho
– 30 gr. de azúcar invertido
- Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, las yemas de huevo, el azúcar y la leche entera en polvo. Programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Añadimos el queso mascarpone, el café (echamos 50 gr. y al final lo probamos, si nos gusta con más sabor a café, añadimos un poco más) y el azúcar invertido. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Vertemos en un recipiente hermético, tapamos y reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
* Con heladera: vertemos la mezcla en la heladera y mantecamos durante 30-40 minutos (o según indicaciones del fabricante) o hasta que veamos que ya se ha formado un helado cremoso.
* Sin heladera: guardamos en el congelador y durante las 4 primeras horas, cada 30-40 minutos, lo ponemos en trozos en el vaso de la Thermomix y trituramos durante unos segundos a velocidad 6, para que se rompan los cristales de hielo que se hayan podido formar.
Cubrimos el helado con papel de hornear y guardamos en un recipiente hermético con el congelador, durante 24 horas.
Sacamos del congelador 5 minutos antes de su consumo.
- Fuente: Blogosfera Thermomix.
Hola!!! Es necesario la leche normal en polvo?? La puedo sustituir por otra cosa? Gracias
Hola Rocío, no he probado a hacerlo sin la leche en polvo, no te puedo decir qué tal quedará. Un saludo.
Buenas tardes,tengo dudas,el helado después del último paso hay que guardarlo en la nevera hasta el día siguiente y después de eso es cuando hay que meterlo al congelador y cada 30/40 minutos ponerlo en el vaso y triturarlo?,muchas gracias de antemano.
Eso es, Yolanda. ¡Espero que os guste!. Un saludo.
Hola Elena me encanta tu blog y cocinar.. y desde que tengo Thermomix disfruto como una locaaaa..jiji..
perdona mi ignorancia pero… Que es el azucar invertido??? Y donde lo consigo??
Hola Anna, la receta del azúcar invertido está en el blog. Sirve para que el helado no cristalice.
Hola Elena. Acabo de preparar la mezcla del helado y lo he metido en el frigo. No tengo heladera, así que tendré que prepararlo como dices, pero a partir de las 4 primeras horas en el congelador ya no será necesario volverlo a mezclar en la thermomix, verdad?
Gracias!!
Eso es, Isabel. ¡Espero que os guste!.