Ensalada con cebolla caramelizada y queso de cabra

Desde que probé esta ensalada en el restaurante «La Gitana» de Gijón hace unas semanas, se ha convertido en nuestra favorita, ¡qué rica está!.

Llegamos a este gastro-bar por casualidad y todo lo que comimos nos encantó, pero especialmente esta ensalada. Nos fijamos bien en lo que tenía y a los pocos días de volver a casa la hice, ¡quedó perfecta!; es más, dice mi marido que está más rica, jejeje, ¡qué exagerado!.

¡Animaros a probarla, os gustará!.

  • Ingredientes: (para 4-5 raciones)

* Para la cebolla carameliza:

– 700 gr. de cebolla en cuartos

– 70 gr. de mantequilla

– 30 gr. de aceite de oliva

– 1 cucharadita de sal

– 40 gr. de caramelo líquido

– 1 pellizco de pimienta

* Para la vinagreta de miel y mostaza:

– 90 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 30 gr. de vinagre balsámico de módena

– 40 gr. de miel

– 15-20 gr. de mostaza de Dijon (1 cucharada)

* Para el montaje:

– 1 manzana Golden, pelada y cortada en gajos

– 1 chorrito de zumo de limón

– 2 bolsas de mezcla de lechugas

– 2 rodajas grandes de queso de cabra

– 10-12 tomates cherry

– un puñado de nueces troceadas y uvas pasas

  • Preparación:

1.- Cebolla carameliza:

En el recipiente varoma colocamos gajos de manzana, regamos con un poco de zumo de limón, tapamos y reservamos.

Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y la troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la mantequilla y el aceite de oliva. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sobre la tapa del vaso, colocamos el recipiente varoma para que la manzana se cueza.

Retiramos el recipiente varoma, incorporamos la sal, el caramelo líquido y la pimienta al vaso. Programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Retiramos a un bol la cebolla carameliza.

2.- Vinagreta de miel y mostaza:

Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 4.

3.- Montaje:

En un par de platos grandes, ponemos las lechugas en la base de cada uno, los tomates cherry partidos por la mitad y espolvoreamos un poco de sal por encima.

Repartimos por encima unas nueces picadas, las uvas pasas, la manzana. Regamos con la vinagreta de miel y mostaza.

Encima ponemos la cebolla caramelizada y sobre ésta, el queso de cabra pasado por la plancha o gratinado en el horno.

Echamos la vinagreta sobrante en una salsera y la ponemos junto con las ensaladas por si alguien quiere añadir un poco más.

Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

34 Comentarios

  • M. Jose

    Seguro que tu marido no exagera nada, viendo las fotos yo creo que lleva razon. Tiene una pinta barbara.

    Contestar
  • Teresa Retama Ortiz

    Hola, bueno hace dias descubrí tu blog, que me encanta por cierto y ya he hecho varias cositas pero queria preguntarte,yo tengo la t21 y no tiene botón de giro a la izquierda, hay alguna manera de sustituir esa acción en mi termomix, es muy necesario ese botón?

    Contestar
    • Elena

      Hola Teresa, tienes que poner la mariposa en las cuchillas y la velocidad más baja. Un saludo.

      Contestar
  • Paloma

    Ensalada de lujo, felicidades.
    La haré seguro. Gracias.

    Contestar
  • Maria delCarmen

    Me gusta, no tardaré en hacerla. Gracias por tus recetas.

    Contestar
  • Teresa

    Hola Elena, hace poco que descubrí tu blog, que por cierto me encanta y ya he hecho algunas cosillas, pero queria preguntar, yo tengo una t 21y no tiene botón de giro a la izquierda, y quisiera saber si hay algu a acción que sustituya a dicho botón, o si es muy necesario para algunas recetas, gracias de antemano y un saludo

    Contestar
    • Elena

      Hola Teresa, en ese caso tienes que poner la mariposa en las cuchillas y la velocidad más baja. Un saludo.

      Contestar
  • maría

    EXPECTACULAR! !! Esa es d las que me rechiflan a mi….que pena que no sea apta para diabéticos.

    Contestar
  • Moni

    Hola!!!
    Ainssss estoy deseando hacerla!!!
    M encantan estas ensaladas!
    El caramelo líquido, donde lo encuentras??
    Muchas gracias!!!

    Contestar
    • Elena

      Hola Moni, yo creo que lo hay en todos los supermercados. Utilizo el de la marca Royal. Un saludo.

      Contestar
  • Jessica

    Buenas tardes Elena,
    Está buenísima!!!
    Muchas gracias

    Contestar
  • amparo

    Acabo de leer la receta y de esta semana no pasa. Q rica debe de estaaaarrrrr!!!!!ya comentaré q tal m sale.

    Contestar
    • Elena

      ¡Espero que os guste, Amparo!, ya me contarás. Un saludo.

      Contestar
  • Amelia

    Ayer la hice y nos gustó muchísimo. Sigo enganchada a tu blog. Jeje

    Contestar
  • Pepi

    Hola Elena se que se aproximan tus vacaciones,espero que las disfrutes junto a tu familia.Darte las gracias por tus recetas.Con respecto a la ensalada una pregunta la mostaza de Dijon es lo mismo que la mostaza a la antigua pues tengo un bote en el frigo y queria hacerla mañana porque tengo todos los ingredientes.
    Gracia y un saludo.

    Contestar
    • Elena

      Sí, Pepi, es mostaza a la antigua pero sin los granitos, también se puede utilizar mostaza normal. ¡Muchas gracias!.

      Contestar
  • mari angeles

    Donde has comprado la bolsa de mezcla de lechuga y como es? Muchas Elena por cierto hoy voy hacer la tarta de queso y chips hoy ya te contaré que tal seguro que buenisima y que siga disfrutando de tus vacaciones guapa.

    Contestar
    • Elena

      Hola Mari Ángeles, las hay en todos los supermercados. ¡Espero que os guste la tarta!. Un saludo.

      Contestar
  • SACRI

    Hola Elena, este fin de semana mi marido nos preparó una cena especial e hizo esta ensalada aunque sin thermomix. Quedó espectacular! nos encantó, tanto que la haremos mas a menudo para cenas de sábados. Gracias por estas recetas tan buenas,

    Contestar
  • Rocío

    Qué pinta! Me apunto los ingredientes y mañana mismo la hago! Tengo una duda,la cebolla se pone en la ensalada caliente?
    Si me sobra cebolla, aguanta bien el frigo?
    Gracias Elena!

    Contestar
    • Elena

      Hola Rocío, se puede poner en caliente o en frío. Aguanta bien en el frigorífico. Un saludo.

      Contestar
  • fini

    Hola Elena, esta ensalada se puede servir fria??

    Contestar
    • Elena

      Sí, Fini. Pero está más rica si el queso y la cebolla están calientes o templados. Un saludo.

      Contestar
  • Ángeles

    Hola..llevo dos días con mi tesoro y ya he hecho varias cosillas.
    quiero saber si se puede hacer el caramelo.liquido y como ???
    Gracias, por cierto un Block muy interesante

    Contestar
    • Elena

      ¡Me alegra que te guste el blog, Ángeles!. La receta del caramelo líquido intentaré ponerla dentro de poco. Un saludo.

      Contestar
  • Yolanda

    Muy rica y muy vistosa ésta ensalada , con ella siempre quedo bien y a todo el mundo le gusta mucho

    Contestar
    • Elena

      Es una de mis favoritas, a nosotros también nos gusta mucho.

      Contestar

Deja un Comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.